Description
Le cacao Nacional est une variété de cacao originaire des forêts tropicales de l’Équateur. Cette variété est réputée pour son arôme floral et fruité unique, connu sous le nom de goût « arriba ». Les notes de bois, de terre et de cendres subtiles sont caractéristiques du chocolat produit à partir des fèves de ce cacao d’exception. Grâce à un processus de transformation artisanal méticuleux, le chocolat issu du cacao Nacional offre peu d’amertume.
Le terme « arriba » (qui signifie « d’en haut ») fait référence à l’emplacement des plantations de cacao, situées en amont de la rivière Guayas, par où le cacao transitait pour être exporté via le port de Guayaquil sur le Pacifique. Cette zone en altitude était réputée pour la finesse et la qualité supérieure de son cacao au goût unique.
Aujourd’hui, le cacao Nacional pousse exclusivement en Équateur. Ce cacao de première qualité ne représente que 2% de la production mondiale, ce qui en fait un produit d’exception.
