Aussi savoureuse qu’esthétiquement plaisante, la fraise est un fruit incontournable dans les salades de fruits et les smoothies. Son nom scientifique, Fragaria ananassa, évoque déjà son arôme sucré et son attrait exotique. Alors, découvrons ensemble tous les aspects fascinants de ce fruit.
Bienfaits pour la santé
Les fraises sont de véritables trésors de bienfaits pour ton corps.
- Riches en vitamine C, elles sont antifatigue et renforcent ton système immunitaire et protègent tes cellules contre les dommages oxydatifs.
- Elles contiennent également des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré et les maladies chroniques.
- Les fraises sont également une excellente source de fibres, favorisant ainsi une digestion saine et le maintien d’un poids équilibré.
- Elles regorgent de minéraux essentiels tels que le potassium, le manganèse et le magnésium, qui sont bénéfiques pour ton organisme.
- Vu leur teneur en eau, elles sont très hydratantes. Snack idéal lors des journées chaudes.
Voici la liste des allégations de santé « autorisées ». La nature EST notre pharmacie.
Caractéristiques et composants chimiques
La fraise se distingue par sa couleur vibrante, sa forme conique et ses petits grains, appelés akènes, qui parsèment sa surface. Son goût sucré et légèrement acidulé en fait un choix irrésistible pour les papilles.
D’un point de vue chimique, la fraise contient des flavonoïdes, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes.
Elle renferme également des polyphénols, qui aident à réduire l’inflammation dans ton corps.
Les fraises sont une source naturelle de sucres simples (glucose, le fructose et le saccharose) et fournissent une énergie rapide et saine.
Elles sont peu caloriques.
Remèdes naturels
La fraise a longtemps été utilisée en naturopathie pour ses propriétés curatives. Elle est réputée pour son action bénéfique sur la santé de la peau. Tu peux appliquer une purée de fraises fraîches sur ton visage pour profiter de ses vertus hydratantes et tonifiantes.
De plus, la fraise est souvent utilisée pour soulager les douleurs articulaires grâce à ses propriétés anti-inflammatoires naturelles.
Enfin, sa richesse en fibres en fait un allié pour maintenir un système digestif sain.
Tableau des valeurs nutritionnelles
(pour 100 g de fraises) selon Aprifel
% VNR = Valeurs nutritionnelles de référence
NC = Non-Communiqué
Macronutriments
Constituant (g) | Teneur moyenne | Min-Max | %VNR |
pour 100 g | |||
Eau | 90,3 | 87 – 92,60 | – |
Fibres | 3,8 | 1,10 – NC | – |
Glucides | 6,03 | 3,83 – 7,30 | 2,32 |
– dont Sucres | 5,6 | 4,57 – NC | 6,22 |
Lipides | < 0,50 | 0,13 – 0,80 | – |
– dont Acides Gras Saturés | < 0,01 | NC – 0,066 | – |
Protéines | 0,63 | 0,10 – 1,25 | 1,26 |
- Les glucides représentent la majeure partie de son énergie, à hauteur de 6,03 g pour 100 g.
- La plupart des autres fruits frais en contiennent beaucoup plus : 11,31 g pour 100 g
Minéraux et oligo-éléments
Constituant | Teneur moyenne | Min-Max | %VNR |
pour 100 g | |||
Calcium (mg) | 18 | 8 – 31,60 | 2,25 |
Chlorure (mg) | < 20 | – | – |
Cuivre (mg) | 0,02 | 0,013 – 0,15 | 2 |
Fer (mg) | 0,19 | 0,11 – 0,80 | 1,36 |
Iode (µg) | < 20 | 0,05 – NC | – |
Magnésium (mg) | 12 | 8-18 | 3,2 |
Manganèse (mg) | 0,26 | 0,14 – 0,75 | 13 |
Phosphore (mg) | 23 | 9 – 39 | 3,29 |
Potassium (mg) | 140 | 77 – 344 | 7 |
Sélénium (µg) | < 20 | 0,20 – NC | – |
Sodium (mg) | < 5 | 0 – NC | – |
Zinc (mg) | 0,11 | 0,04 – 0,59 | 1,1 |
Vitamines
Constituant | Teneur moyenne | Min-Max | %VNR |
pour 100 g | |||
Provitamine A Béta-carotène (µg) | < 5 | 3-12 | – |
Équivalent Vitamine A (µg) | < 0,83 | 0,50 – 2 | – |
Vitamine B1 (mg) | < 0,015 | 0,007 – 0,044 | – |
Vitamine B2 (mg) | < 0,01 | 0,007 – 0,05 | – |
Vitamine B3 (mg) | 0,21 | 0,19 – 1,11 | 1,31 |
Vitamine B5 (mg) | 0,13 | 0,071 – 0,34 | 2,17 |
Vitamine B6 (mg) | 0,04 | 0,026 – 0,08 | 2,86 |
Vitamine B9 (µg) | 98,9 | 19 – 133 | 49,45 |
Vitamine C (mg) | 54 | 52,50 – 76 | 67,5 |
Vitamine E (mg) | 0,3 | 0,19 – 0,48 | 2,5 |
Vitamine K1 (µg) | < 0,80 | NC – 20 | – |
Polyphénols
Constituant (mg) | Teneur moyenne | Min-Max |
pour 100 mg | ||
Flavonoïdes (mg) | 47,43 | – |
– dont Flavonols (mg) | 3,99 | – |
– dont Flavanols (mg) | 18,48 | – |
– dont Anthocyanes (mg) | 24,95 | – |
Acides Phénoliques (mg) | 2,44 | – |
– dont Acides Hydroxybenzoïques (mg) | 1,04 | – |
– dont Acides Hydroxycinnamiques (mg) | 1,4 | – |
Polyphénols totaux | 49,87 | – |
- Les polyphénols sont des molécules antioxydantes.
- La fraise présente une quantité notable de polyphénols constitués à 95 % de flavonoïdes.
- Les polyphénols les plus présents dans la fraise sont les anthocyanes (50%) et les flavanols (37%).
Période de récolte
Les fraises sont généralement récoltées au printemps et en été, de mai à septembre, selon les variétés et les régions. C’est à ce moment que tu peux profiter des fraises les plus savoureuses et juteuses.
Comment conserver les fraises ?
Pour préserver leur fraîcheur et leur goût sucré, il est préférable de consommer les fraises rapidement après les avoir achetées. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, place-les au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique, pour éviter qu’elles ne se déshydratent.
Les fraises peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure, que ce soit pour les ajouter à tes smoothies ou pour préparer de délicieuses confitures.
Contre-indications
Bien que les fraises soient un délice pour la plupart des gens, il est important de noter qu’elles peuvent causer des allergies chez certaines personnes sensibles. Si tu as des antécédents d’allergies alimentaires, il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant d’intégrer les fraises dans ton alimentation.
Jardinage
Comment faire pousser des fraises ?
Les fraises sont des plantes relativement faciles à cultiver. Elles se développent mieux dans un sol bien drainé, riche en matière organique. Tu peux les planter dans ton jardin ou dans des pots sur ton balcon. Assure-toi de leur fournir un ensoleillement adéquat, d’arroser régulièrement et de les protéger des parasites.
Veille à bien entretenir les plants en enlevant les mauvaises herbes et en les nourrissant avec un engrais naturel.
Idées de recette
Voilà, maintenant tu connais tous les secrets de la fraise, de ses bienfaits pour la santé à sa culture en passant par des recettes délicieuses. Alors, n’hésite pas à savourer ce fruit succulent.