Soupe crue aux champignons et à la châtaigne
Soupe aux champignons et aux châtaignes
Il n’y a pas vraiment de saison pour manger des soupes mais avouons que l’automne et l’hiver sont les saisons ou les soupes et les veloutés se retrouvent plus souvent sur nos tables ! En ce jour de Novembre tous gris et confiné.es, j’avais envie de vous partager une recette de soupe à la fois nutritive, goûteuse et très rapide à faire, parce que je sais ô combien même pendant le confinement, beaucoup n’ont pas de temps libre à consacrer à la cuisine ! Je te partage donc cette recette de soupe crue aux saveurs automnales ? Champignons, châtaignes
Quelques précisions pour cette recette de soupe
1/ Vous pouvez utiliser des châtaignes fraiches et crue à la place de la crème de châtaigne. Il faudra néanmoins un mixeur assez puissant (ça marche très bien avec le Kaly !). Si vous utilisez des châtaignes que vous avez acheté ou cueillies depuis plusieurs semaines, il faudra d’abord les cuire.
2/ C’est une soupe à boire à la minute comme toutes les soupes crues ! Si vous laissez cette soupe refroidir, vous observerez qu’elle se divise en 2 phases : la phase aqueuse et la phase solide avec les ingrédients. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter une crème végétale ou un lait végétal épais pour lier la soupe.
3/ Le bouillon de légume et déjà suffisamment salé, je vous déconseille d’ajouter du sel dans la préparation !
Ingrédients
- 250 g de champignons blanc et bruns, pleurotes, shitaké
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à soupe bombée de crème de châtaignes
- 600 ml d’eau bouillante
- 1 c.à café de poivre, de muscade en poudre
- 1 c.à soupe de thym et de romarin séché
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 c.à café de bouillon de légumes en poudre
- 2 c.à soupe d’huile végétale (celle de noix se marie très bien)
- 2 c. à soupe de lait végétal ou de crème végétale
Préparation
1/ Faites bouillir l’eau.
2/ Lavez les champignons et découpez-les en petits morceaux.
3/ Lavez et ciselez le persil frais.
4 Epluchez les échalotes et l’ail, lavez – les et découpez- les en morceaux
5/ Dans le bol du blender, ajoutez tous les ingrédients. Mixez.
6/ Ajoutez progressivement l’eau bouillante, selon la consistance que vous voulez.
7/ Mixez avec le programme Hard du blender 3 fois de suite pour avoir une belle texture.
8/ Versez et parsemez de persil frais.
Soupe de champignons et châtaigne (cru et végan)
Equipment
- Blender
Ingrédients
- 250 g de champignons blanc et bruns, pleurotes, shitaké
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c.à soupe bombée de crème de châtaigne ou de marron peut être remplacer par purée d'amandes ou noisettes
- 600 ml d'eau bouillante
- 1 c.à café de poivre, de muscade en poudre
- 1 c.à soupe de thym et de romarin séché
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 c.à café de bouillon de légumes en poudre
- 2 c.à soupe d'huile végétale (celle de noix se marie très bien)
- 2 c. à soupe de lait végétal ou de crème végétale
Instructions
- Faites bouillir l'eau.
- Lavez les champignons et découpez les en petits morceaux.
- Lavez et ciselez le persil frais.
- Epluchez les échalotes et l'ail, lavez - les et découpez- les en morceaux
- Dans le bol du blender, ajoutez tous les ingrédients. Mixez.
- Ajoutez progressivement l'eau bouillante, selon la consistance que vous voulez.
- Mixez avec le programme Hard du blender 3 fois de suite pour avoir une belle texture.
- Versez et parsemez d'un peu de persil frais.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à nous laissez votre retour en commentaire❤️