Brownies à la Patate Douce
Un brownie à la patate douce est une version plus saine et nutritive du brownie traditionnel. Dans cette recette, la patate douce remplace le beurre et une partie de la farine, ce qui rend la texture plus moelleuse et humide. De plus, la patate douce est riche en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait une alternative plus saine au beurre et à la farine blanche.
En choisissant de manger des brownies à la patate douce plutôt que des brownies traditionnels, tu peux réduire la quantité de sucre et de gras saturés que tu consommes. Les brownies traditionnels contiennent souvent des quantités élevées de sucre raffiné et de beurre, qui peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques. En revanche, la patate douce est un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elle libère lentement le glucose dans le sang et maintient ainsi une glycémie stable.
La patate douce est également une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de potassium et de fibres, ce qui peut contribuer à renforcer le système immunitaire, à réduire l’inflammation, à améliorer la digestion et à favoriser la santé de la peau et des cheveux.
En pâtisserie, la patate douce est intéressante car elle ajoute de la saveur et de la nutrition à la recette. Elle peut également aider à ajouter de l’humidité et de la texture, ce qui rend les desserts plus moelleux et plus savoureux.
La patate douce se marie volontiers avec :
- nos dattes Sukari bio
- notre sirop d’agave cru bio
- notre farine d’orge complète bio ou Talbina
- notre cacao cru bio
Voici pour toi une délicieuse recette de brownies à la patate douce testée par Vidya.
Brownies à la Patate Douce
Ingrédients
- 400 g de patate douce bio, cuite
- 15 Dattes sukari bio, dénoyautées
- 60 g de noix de pécan bio, concassées
- 80 g de pépites de chocolat noir bio
- 120 g de farine T55 bio
- 60 g de farine de châtaigne bio
- 60-90 ml d' huile de coco bio, fondue
- 60 ml de sucre brun bio, non raffiné
- 40 g de cacao cru bio, en poudre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et huilez un moule carré de 20 cm.
- Faites fondre l'huile de coco au bain marie à 40°C.
- Dans un mixer lames en S, mélangez la patate douce écrasée, l'huile de coco fondue et les dattes. Vous pouvez aussi le faire avec un presse-purée, puis finir à la main.
- Mettez ce mélange dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélangez la farine de châtaigne, la farine T55, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez le sucre (ou une quantité équivalente de sirop d'agave), les noix de pécan (ou des noisettes) concassées et les pépites de chocolat, puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez ce mélange à la purée de patate douce et de dattes et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
Décoration
- Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes sur chaque brownies. Saupoudrez éventuellement de coco râpée.
Notes
- La farine peut être remplacée par 150g de purée d’oléagineux, comme le beurre de cacahuète, la purée d’amande ou de cajou. Dans ce cas, tu peux utiliser très peu de farine (60g pour cette recette), voire même essayer sans farine.
- Si tu manges sans gluten, remplace la farine T65 par de la farine de sarrasin, de la farine de riz, ou une autre farine sans gluten.
- Si tu n'es pas vegan, tu peux aussi rajouter des jaunes d’œuf et les blancs battus en neige, pour rajouter de la texture et du goût.
- Tu peux aussi supprimer le sucre de cette recette ou le sirop d'agave, et utiliser uniquement les dattes, pour un brownies moins calorique.
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