Chutney Coriandre – Menthe

Le chutney est un condiment originaire de la délicieuse cuisine indienne. On peut le décliner sous plusieurs formes et sous différentes garnitures, mais il est toujours composé de légumes, de fruits et d’épices. On connait par exemple le chutney de mangue, le chutney de noix de coco ou encore le chutney de figues qui sont divins ! C’est un délicieux accompagnement surtout pour les amoureux de sucré –  salé. Aujourd’hui, on vous partage le chutney de coriandre et de menthe fraîche qui accompagnera volontiers vos riz chauds, vos salades, vos légumes vapeur, ou sur vos crackers préparés au déshydrateur.  Excellent quand il fait chaud, il se marie également avec le houmous cru, les graines germées et bien d’autres préparations crues.

La coriandre, une herbe anti-oxydante

La coriandre est riche en antioxydants, principalement en acides phénoliques. On les retrouve en majorité sur les feuilles. Les anti-oxydants réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres sont des molécules très réactives impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, les maladies liées au vieillissement et certains cancer. La coriandre est aussi alcalinisante et reminéralisante. N’hésitez pas à ajouter les feuilles de coriandre sur vos plats ou dans vos jus verts.

D’ailleurs, on vous conseille l’association coriandre – basilic ou encore coriandre – aneth, c’est excellent !

Chutney de coriandre et de menthe fraîche

Ingrédients : (Pour un pot de 500 g)

3 bouquets de coriandre fraiche

3 ou 4 tiges de menthe fraîche lavée

4 gousses d‘ail

1 (Vata) ou 2 (Kapha) piments verts lavés (pour Pitta, pas de piment)

1 càs de gingembre frais râpé

1 càs de jus de citron

2 càs de noix de cajou

2 càc de graines de cumin

1 càc de sucre de canne

1/2 càc sel de roche ou de mer non-raffiné (plus ou moins selon goût) ou 2 bouchons de plasma marin.

                                                                               

Préparation :

1/ A l’aide d’un blender  mélangez tous les ingrédients sauf le citron, en ajoutant progressivement le minimum d’eau pure. Si vous utilisez le KALY, notre personal blender, faites plusieurs fois le programme HARD, jusqu’à l’obtention d’une bonne texture de chutney.

2/ Maintenir au froid. Servez en garnissant de menthe ou de coriandre fraîche, assaisonnez avec le jus de citron selon votre goût.

3/ Ce chutney se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à nous laissez votre retour en commentaire❤️