Déshydrateur alimentaire : lequel choisir?

Dans le milieu de l’électroménager sain (appareils qui permettent de réaliser des recettes santé), ce n’est pas toujours simple de choisir. Il y a beaucoup de bonne marques, mais aussi la tentation des appareils bas de gamme à prix très bas. Comment choisir le déshydrateur alimentaire qui est adapté à tes besoins?

Je te propose un petit tour d’horizon afin de t’aider à trouver la perle rare.

Déshydrateur ou four traditionnel?

Tout d’abord, quels sont tes attentes? Si tu n’es pas un adepte du cru et de la déshydratation, un four traditionnel pourrait faire l’affaire car il permet déshydrater des aliments à basse température. Toutefois, le résultat sera plus aléatoire, car la ventilation n’est pas adaptée.

Si tu désires te lancer dans la déshydratation, il te faudra un déshydrateur.

Pour les petits volumes ou si tu comptes l’utiliser une fois tous les 6 mois, un déshydrateur bas de gamme ou d’entrée de gamme avec une coque en plastique suffira. En raison de leur prix plus abordable, ils constituent un choix idéal pour débuter.

Pour vraiment commencer à tester des recettes variées, tu choisiras plutôt un déshydrateur rectangulaire de bonne taille, de préférence avec une coque en inox.

Quelles recettes permet le déshydrateur?

Il existe de nombreuses recettes que l’on peut réaliser avec un déshydrateur, allant des collations saines et des plats crus aux desserts décadents.

Cuirs de fruits : les cuirs de fruits sont une délicieuse collation saine à base de purée de fruits déshydratée.
Chips de légumes : une alternative saine aux chips de pommes de terre frites. Les légumes comme les carottes, les betteraves, les courgettes, les patates douces et le kale sont parfaits pour faire des chips croquantes.
Crackers crus : fabriqués à partir de graines et de noix trempées, mélangés à des épices et des herbes, puis déshydratés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Noix et graines grillées : elles ont une texture croquante et une saveur intense.
Fruits séchés : une collation sucrée et saine qui est utilisée pour les collations, les salades, les granolas et les pâtisseries.
Viande séchée : elle peut être faite dans un déshydrateur pour une collation riche en protéines et idéale pour les randonnées ou les voyages.
Desserts crus : brownies, tartes, gâteaux, truffes, biscuits et barres de céréales.
Yaourts et fromages : les déshydrateurs peuvent être utilisés pour faire des yaourts et des fromages crus, riches en probiotiques et en nutriments.
Granolas : le granola fait maison peut être déshydraté pour une texture croustillante et une saveur intense.

Les chips de légumes et les fruits séchés peuvent être réalisés avec n’importe quel déshydrateur, rectangulaire ou circulaire, du bas de gamme aux modèles luxueux, comme le Daisy Expert de Zen & Pur, le Sedona ou l’Excalibur. Bien sûr la qualité de séchage et la quantité varient en fonction du modèle choisi.

Pour les autres recettes, il faudra choisir un modèle rectangulaire au minimum milieu de gamme.

Taille et qualité du déshydrateur

Il en existe de toutes les tailles, même des armoires à plateaux de 9m² ou des chambres de déshydratation😊. Mais on va se cantonner aux modèles domestiques.

Voici un tableau comparatif pour te donner une idée :

(clique n’importe où dans le tableau et utilise les flèches gauche – droite pour scroller sur PC / sur GSM et tablette, tu peux scroller avec tes petits doigts)

	Déshydrateurs professionnels haut de gamme	Déshydrateurs de milieu de gamme	Déshydrateurs d’entrée de gamme	Déshydrateurs bas de gamme ou modèles plus simples	Critères
Prix	200 € à 600 € ou plus	100 € à 200 €	50 € à 100 €	Moins de 50 €	Prix
Capacité	Très grande, souvent plus de 10 plateaux, minimum 6 plateaux	Moyenne à grande, 6 à 10 plateaux	Petite à moyenne, jusqu’à 6 plateaux	Petite, souvent moins de 4 plateaux	Capacité
Qualité de construction	Matériaux durables, robustes et de haute qualité (acier inox)	Matériaux de qualité acceptable (plastique résistant)	Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger)	Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger)	Qualité de construction
Fonctionnalités	Fonctionnalités avancées, tels que des réglages de température et de temps précis, des commandes numériques, des plateaux amovibles, etc.	Fonctionnalités basiques, tels que des réglages de température et de temps, des commandes manuelles, etc.	Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques	Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques	Fonctionnalités
Performance	Excellente performance de déshydratation avec des résultats rapides et uniformes	Performance de déshydratation acceptable avec des résultats généralement satisfaisants	Performance de déshydratation basique avec des résultats variables	Performance de déshydratation basique avec des résultats variables	Performance
Polyvalence	Polyvalence élevée pour déshydrater une large gamme d’aliments, y compris les viandes, les fruits, les légumes, les herbes, etc.	Polyvalence moyenne pour déshydrater différents types d’aliments, mais peut être limitée pour certains aliments plus délicats	Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d’aliments, tels que les fruits et les légumes	Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d’aliments, tels que les fruits	Polyvalence
Bruit	Généralement moins bruyants	Niveau sonore moyen	Niveau sonore moyen à élevé	Niveau sonore élevé	Bruit
Garantie	Garantie étendue	Garantie standard	Garantie limitée	Garantie limitée	Garantie
Marques populaires	Excalibur, Zen & Pur, Sedona / Tribest, Biochef, etc.	Nesco, BioChef, Aicook, etc.	Nutrichef, Presto, etc.	Generic, noname, etc.	Marques populaires
Espace de rangement	Nécessite un espace de rangement important	Nécessite un espace de rangement moyen	Nécessite un espace de rangement moyen	Nécessite un espace de rangement minimal	Espace de rangement

Il est important de noter que les caractéristiques exactes peuvent varier en fonction de la marque et du modèle spécifique de chaque déshydrateur.

Les déshydrateurs professionnels haut de gamme ont tendance à offrir une capacité plus grande, une construction plus robuste et des fonctionnalités plus avancées, mais ils peuvent être plus coûteux et nécessiter plus d’espace de rangement. Les déshydrateurs de milieu de gamme offrent un bon équilibre entre fonctionnalités et prix, tandis que les déshydrateurs d’entrée de gamme et bas de gamme peuvent être plus abordables mais offrent souvent des fonctionnalités plus simples et une capacité de déshydratation plus limitée.

Chez Vidya, nous avons 2 modèles haut de gamme en acier inoxydable :

Le Daisy 6 plateaux en Inox : 350€
Le Daisy Expert 10 plateaux en Inox : 575€

Pour comparer :

déshydrateur inox 10 plateaux d’Excalibur : environ 1100€.
déshydrateur inox 5 plateaux d’Excalibur : 310 à 350€.
déshydrateur plastique sedona 9 plateaux : 600€ à 800€.
déshydrateur plastique biochef arizona 8 plateaux : environ 239€.

Conclusion

Chez Vidya, nous sommes des afficionados du séchage et des petites douceurs de la vie. De plus, comme ça se conserve bien, c’est tout bénef. Tu as des snacks délicieux et pas chers pour toute la journée et toute l’année. Alors on a décidé de te trouver des modèles vraiment haut de gamme à des prix abordables.

La déshydratation, une fois que tu as commencé, tu ne sais plus t’arrêter 😊.