Déshydrateur alimentaire : lequel choisir?

Dans le milieu de l'électroménager sain (appareils qui permettent de réaliser des recettes santé), ce n'est pas toujours simple de choisir.  Il y a beaucoup de bonne marques, mais aussi la tentation  des appareils bas de gamme à prix très bas.  Comment choisir le déshydrateur alimentaire qui est adapté à tes besoins?

Je te propose un petit tour d'horizon afin de t'aider à trouver la perle rare.

Déshydrateur ou four traditionnel?

Tout d'abord, quels sont tes attentes?  Si tu n'es pas un adepte du cru et de la déshydratation, un four traditionnel pourrait faire l'affaire  car il permet déshydrater des aliments à basse température. Toutefois, le résultat sera plus aléatoire, car la ventilation n'est pas adaptée.

Si tu désires te lancer dans la déshydratation, il te faudra un déshydrateur.

Pour les petits volumes ou si tu comptes l'utiliser une fois tous les 6 mois, un déshydrateur bas de gamme ou d'entrée de gamme avec une coque en plastique suffira.  En raison de leur prix plus abordable, ils constituent un choix idéal pour débuter.

Pour vraiment commencer à tester des recettes variées, tu choisiras plutôt un déshydrateur rectangulaire de bonne taille, de préférence avec une coque en inox.

Quelles recettes permet le déshydrateur?

Il existe de nombreuses recettes que l'on peut réaliser avec un déshydrateur, allant des collations saines et des plats crus aux desserts décadents.

Les chips de légumes et les fruits séchés peuvent être réalisés avec n'importe quel déshydrateur, rectangulaire ou circulaire, du bas de gamme aux modèles luxueux, comme le Daisy Expert de Zen & Pur, le Sedona ou l'Excalibur.  Bien sûr la qualité de séchage et la quantité varient en fonction du modèle choisi.

Pour les autres recettes, il faudra choisir un modèle rectangulaire au minimum milieu de gamme.

Taille et qualité du déshydrateur

déshydrateurs

Il en existe de toutes les tailles, même des armoires à plateaux de 9m² ou des chambres de déshydratation😊.  Mais on va se cantonner aux modèles domestiques.

Voici un tableau comparatif pour te donner une idée :

(clique n'importe où dans le tableau et utilise les flèches gauche - droite pour scroller sur PC / sur GSM et tablette, tu peux scroller avec tes petits doigts)

Déshydrateurs professionnels haut de gamme Déshydrateurs de milieu de gamme Déshydrateurs d'entrée de gamme Déshydrateurs bas de gamme ou modèles plus simples Critères

Prix

 200 € à 600 € ou plus 100 € à 200 € 50 € à 100 € Moins de 50 € Prix

Capacité

 Très grande, souvent plus de 10 plateaux, minimum 6 plateaux Moyenne à grande, 6 à 10 plateaux Petite à moyenne, jusqu'à 6 plateaux Petite, souvent moins de 4 plateaux Capacité

Qualité de construction

 Matériaux durables, robustes et de haute qualité (acier inox) Matériaux de qualité acceptable (plastique résistant) Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger) Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger) Qualité de construction

Fonctionnalités

 Fonctionnalités avancées, tels que des réglages de température et de temps précis, des commandes numériques, des plateaux amovibles, etc. Fonctionnalités basiques, tels que des réglages de température et de temps, des commandes manuelles, etc. Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques Fonctionnalités

Performance

 Excellente performance de déshydratation avec des résultats rapides et uniformes Performance de déshydratation acceptable avec des résultats généralement satisfaisants Performance de déshydratation basique avec des résultats variables Performance de déshydratation basique avec des résultats variables Performance

Polyvalence

 Polyvalence élevée pour déshydrater une large gamme d'aliments, y compris les viandes, les fruits, les légumes, les herbes, etc. Polyvalence moyenne pour déshydrater différents types d'aliments, mais peut être limitée pour certains aliments plus délicats Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d'aliments, tels que les fruits et les légumes Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d'aliments, tels que les fruits Polyvalence

Bruit

 Généralement moins bruyants Niveau sonore moyen Niveau sonore moyen à élevé Niveau sonore élevé Bruit

Garantie

 Garantie étendue Garantie standard Garantie limitée Garantie limitée Garantie

Marques populaires

 Excalibur, Zen & Pur, Sedona / Tribest, Biochef, etc. Nesco, BioChef, Aicook, etc. Nutrichef, Presto, etc. Generic, noname, etc. Marques populaires

Espace de rangement

 Nécessite un espace de rangement important Nécessite un espace de rangement moyen Nécessite un espace de rangement moyen Nécessite un espace de rangement minimal Espace de rangement

Il est important de noter que les caractéristiques exactes peuvent varier en fonction de la marque et du modèle spécifique de chaque déshydrateur.

Les déshydrateurs professionnels haut de gamme ont tendance à offrir une capacité plus grande, une construction plus robuste et des fonctionnalités plus avancées, mais ils peuvent être plus coûteux et nécessiter plus d'espace de rangement. Les déshydrateurs de milieu de gamme offrent un bon équilibre entre fonctionnalités et prix, tandis que les déshydrateurs d'entrée de gamme et bas de gamme peuvent être plus abordables mais offrent souvent des fonctionnalités plus simples et une capacité de déshydratation plus limitée.

Déshydrateur expert 10 plateaux Zen & Pur

Chez Vidya, nous avons 2 modèles haut de gamme en acier inoxydable :

Pour comparer :

Conclusion

Chez Vidya, nous sommes des afficionados du séchage et des petites douceurs de la vie.  De plus, comme ça se conserve bien, c'est tout bénef.  Tu as des snacks délicieux et pas chers pour toute la journée et toute l'année.  Alors on a décidé de te trouver des modèles vraiment haut de gamme à des prix abordables.

La déshydratation, une fois que tu as commencé, tu ne sais plus t'arrêter 😊.

N'hésite pas à lire nos autres recettes :

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Wishlist de Noël : Idées cadeaux spécial électroménagers

À l’approche des fêtes de fin d’année, je t’ai concocté quelques idées cadeaux afin de t’éviter de longues heures à traîner dans les magasins bondés ou à scroller les sites internet à la recherche du cadeau qui ne finira pas au fin fond des placards. Pour te donner un max d’idées, j’ai décidé de préparer 5 thèmes qui regroupent uniquement le meilleur de notre e-shop pour combler au mieux ton entourage avec des produits éthiques, sains et durables. Pour commencer cette série, je te propose une petite sélection de nos 5 électroménagers favoris de notre marque Zen&Pur.

zen&pur

1. L’Osmoseur Zen&Pur : l’allié principal pour une qualité d'eau au top !

✨Facile à utiliser
✨Gain de temps et d'argent
✨Moins de plastique
✨Premier osmoseur domestique qui ne nécessite aucun aménagement dans ta cuisine. C’est un appareil à filtration multiple : 4 systèmes de filtration qui élimine 99% des polluants présents dans l’eau courante (métaux lourds, médicaments, chlore, fluors, hormones, aluminium, nitrates, etc..).
✨L’eau osmosée présente une faible teneur en minéraux (entre 20 et 50 ppm) et est légèrement acide, comme le sont les meilleures eaux de source naturelle.
✨Une eau saine instantanée à différentes températures: ambiante, 65°, 85°, 100°C. Avec une eau d’aussi bonne qualité, dis bye-bye au goût délicat de chlore ‍qui gâche tes boissons chaudes.
✨Rendement de 72% (contre 50% pour les meilleures installations sous évier).
✨Il prend peu de place et il est BOGOSSE

Si tu veux en savoir plus sur l’osmoseur, n’hésite pas à aller lire notre article sur le sujet de la filtration de l'eau. 

Et pour te le procurer, RDV sur note eshop : Osmoseur ORIGINE

zen&pur

2. Le Kaly, personal blender Zen&Pur : l'arme fatale pour réussir comme un(e) chef(fe) les smoothies, crèmes, soupes, vinaigrettes, houmous, tapenades, et j'en passe !

⭐ Puissance.
25.000 tours par minute
À titre comparatif, l'Alma, notre blender pro, en fait 35.000, pour ceux qui connaissent la bête, on est vraiment pas loin .⁠
⭐ Consommation électrique.
800watts⁠
‍ Rapide calcul mental, pour vous éviter te vous froisser le lobe frontal (My pleasure ), pour une utilisation de 5min/jour, l'addition s'élève à +- 6€/an. Le prix de...oh wait... plus grand chose ‍...⁠
⭐ 2 Programmes automatiques.
Soft et hard.⁠
Pour adapter la texture de tes recettes, très lisse ou plus texturé.⁠
⭐ 3 Sets de lames en acier inoxydable.
Renforcées avec un revêtement de titane (ti-ta-ne ).
⭐ 1 grand bol principal en verre (avec poignée) de 800 ml.
Parfait pour les grandes tablées.
⭐ 1 mug en verre avec poignée (type Mason Jar) de 500ml⁠ (+ couvercle).
Pour les ptit-déj pressés et les plateaux repas healthy.⁠
⭐ 1 petit bol de 80ml.
Idéal pour préparer de petites quantités, les sauces et vinaigrettes, moudre des graines, épices, herbes, ... (en Tritan sans BPA).
⭐ 1 bouteille de 600 ml.
Pour quand on fait semblant de faire du sport ‍♀‍(allez, on est entre nous, on va pas se mentir ) . ⁠
Pratique à transporter et à ouvrir avec son clip mousqueton et son couvercle rabattable (toujours en Tritan sans BPA).⁠
⭐ On mixe directement avec le contenants de son choix, TOUS les bols s'adaptent directement sur le bloc moteur, plus besoin de transvaser on mixe directement dans le bol qui convient !

Pour te le procurer, RDV sur note eshop : Personal blender Zen&Pur

3. L’Extracteur vertical Zen&Pur : le sauveur de jus de légumes et fruits

✨Parfait pour les jus de fruits, légumes et laits végétaux
✨Compact
✨ en + des jus, tu peux aussi te préparer des laits végétaux, ou des nice cream avec des fruits congelés !
✨ (moins de 60 tours/min) pour préserver les nutriments essentiels et le goût.
✨Silencieux (50dB)
✨Peu gourmand en énergie (150W)
✨Nettoyage ultra-rapide (moins de 2min)
✨Garanti sans Bisphénol-A
✨Service Après-Vente 5 étoiles, honoré par tes humbles serviteurs

Pour te le procurer, RDV sur note eshop : Extracteur de jus vertical Zen&Pur

4. Le Daisy'drateur Inox : le seul et l'unique compagnon des préparations sèches
(bonbons naturels, bouillons, tartines, chips, …)

✨Températures réglables entre 35 et 70°C
✨Faible consommation d'énergie
✨Séchage parfaitement homogène⁠, grâce à son ventilateur automatique qui fait circuler l’air chaud de manière uniforme⁠
✨6 plateaux inox 6, ajustables en hauteur⁠ (pour les préparations plus ou moins épaisses).⁠
✨6 feuilles de Teflex⁠ anti-adhésives⁠ + d'autres accessoires ⁠inclus⁠
✨Minuterie avec arrêt automatique réglable entre 30min et 19h30⁠
✨Garantie 5 ans⁠

Pour te le procurer, RDV sur note eshop : Déshydrateur Zen&Pur

bouillon de légumes

5. L’Extracteur horizontal Zen&Pur : le soldat polyvalent

✨Multifonction : en plus des jus, tu peux aussi te préparer des laits végétaux à base de noix, ou des crèmes glacées avec des fruits congelés !
✨Rotation lente (moins de 60 tours/min) pour préserver tous les nutriments essentiels extraits à froid
✨Moteur garanti 10 ans (je te défie de trouver ça en grande distrib )
✨Durée de vie de 15 ans
✨Très silencieux (50dB)
✨Peu gourmand en énergie (150W)
✨Nettoyage ultra-rapide (moins de 2 minutes)
✨Garanti sans Bisphénol-A
✨Service Après-Vente 5 étoiles, honoré en direct par tes humbles serviteurs

Pour te le procurer, RDV sur note eshop : Extracteur de jus horizontal Zen&Pur

extracteur

Le paiement en 3 fois sans frais est disponible ainsi qu'une réduction de -10% avec le code VIDYA10 sur notre marque Zen&Pur !

Bouillon de légumes au déshydrateur

Aujourd'hui je te reparle de déshydratation mais cette fois pour te partager une superbe recette de bouillon de légumes ! Je ne sais pas toi, mais pour moi, les bouillons de légumes sont des indispensables pour donner plus de goût et de saveurs aux préparations végétales !

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes n'est pas indispensable quand on cuisine mais je dois avouer que lorsqu'on a ou que l'on essaie d'avoir une alimentation végétale, il est un excellent exhausteur de goût. Il permet d'obtenir des plats avec davantage de goûts et de saveurs. Mais, tu t'en doutes surement, les bouillons de légumes industriels sont souvent composés de beaucoup d'additifs dangereux (même s'il existe quelques marques bio qui en fabrique avec des compositions clean), alors j'ai remonté mes manches et je vous ai concocté une recette de bouillon de légumes maison !

 

Le déshydrateur

J'ai réalisé cette recette de bouillon de légumes à l'aide du déshydrateur dont on t'a déjà parlé dans cet article Le déshydrateur. Chez vidya, on produit et commercialise 3 gammes de déshydrateurs de notre marque ZEN & PUR que vous pouvez retrouver sur notre eshop : déshydrateurs ZEN & PUR.

 

La déshydratation

Déshydrater c'est faire disparaître toute l'humidité d'un aliment en le soumettant à une température qui ne dépasse pas 42°. ⁠C'est donc une des techniques de "non cuisson" idéale pour les personnes qui veulent manger "vivant", s'alimenter de manière végétale et crue, afin de préserver la vie contenue dans leurs aliments et donc tous leurs bénéfices (qualités nutritionnelles et goût)⁠.⁠

 

Bouillon de légumes au déshydrateur

Ingrédients

- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 fenouil
- ½ botte de céleri branche
- 1 botte de persil
- 1 cc de curcuma en poudre
- ½ càc de poivre noir en poudre
- ½ piment
- 4 gousses d’ail
- 5 champignons
- 1 CS de thym séchés
- 2 feuilles de lauriers séchées
- 1 panais (optionnel)

 

Préparation

1/ Râper tout les légumes à la mandoline en lamelle fines.
2/ Hacher finement le persil et le cèleri.
3/ Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
4/ Placer tous les ingrédients sur les plateaux (sauf les épices en poudre, les feuilles de laurier déjà séchées et le thym séché). Lancer la déshydratation pour une durée de 18-24h.
5/ Mixer tous les ingrédients (en ajoutant les épices en poudre, le laurier, le thym et du sel si vous le souhaitez) au blender KALY pour obtenir une poudre.
6/ Conserver ce bouillon de légumes dans un bocal en verre, stérilisé et hermétique durant plusieurs mois.

 

Bouillon de légumes en poudre

Gregory
Un bouillon de légumes en poudre réalisé au déshydrateur
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 day
Type de plat Condiment
Cuisine Française

Equipment

  • Déshydrateur

Ingrédients
  

  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 fenouil
  • 1/2 botte de céleri branche
  • 1 botte de persil
  • 1/2 càs de curcuma en poudre
  • 1/2 càs de poivre noir en poudre
  • 1/2 piment
  • 4 gousses d’ail
  • 5 champignons
  • 1 càs de thym séchés
  • 2 feuilles de lauriers séchées
  • 1 panais (optionnel)

Instructions
 

  • Râper tout les légumes à la mandoline en lamelle fines.
  • Hacher finement le persil et le cèleri.
  • Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
  • Placer tous les ingrédients sur les plateaux (sauf les épices en poudre, les feuilles de laurier déjà séchées et le thym séché). Lancer la déshydratation pour une durée de 18-24h.
  • Mixer tous les ingrédients (en ajoutant les épices en poudre, le laurier, le thym et du sel si vous le souhaitez) au blender pour obtenir une poudre.
  • Conserver ce bouillon de légumes dans un bocal en verre, stérilisé et hermétique durant plusieurs mois.
Keyword bouillon
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Si tu réalises cette recette de bouillon de légumes , n’hésites pas à laisser un commentaire par ici !

Tout savoir sur nos déshydrateurs Zen & Pur

Depuis toujours , conserver ses aliments est un enjeu majeur pour l'être humain.⁠ Une des techniques les plus simples et les plus efficaces lui est vite apparue faire sécher les aliments au soleil !⁠ Aujourd'hui la déshydratation repose sur le même principe, sauf que depuis, on a inventé la technologie et les déshydrateurs !

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La déshydratation

Déshydrater c'est faire disparaître toute l'humidité d'un aliment en le soumettant à une température qui ne dépasse pas 42°. C'est donc une des techniques de "non cuisson" idéale pour les personnes qui désirent manger "vivant" : s'alimenter de manière végétale et crue, afin de préserver la vie contenue dans leurs aliments et donc tous leurs bénéfices (qualités nutritionnelles et goût)⁠ et ça, nous on dit OUI !⁠ Si vous êtes fans (comme nous) des fruits séchés, nos déshydrateurs seront parfaits dans votre cuisine : à vous les abricots séchés, les raisins secs, les crackers, les chips, les « cuirs » de fruit, les figues ou encore les bananes séchées, un délice ! ⁠Il seront aussi des alliés de taille pour les traiteurs et pro de la restauration qui veulent préparer eux même leur préparation déshydratées (c'est plus économique)⁠.

Nos déshydrateurs

Nos déshydrateurs Zen&Pur sont les meilleurs dans leur catégorie, ils déshydratent parfaitement et sont fiables dans le temps. ⁠ Comme il en faut pour tout le monde, on a développé 3 modèles pour tous les budgets:  l'Expert : Pro, grand, beau et baraqué , son frère jumeaux le Daisy Inox, mais plus classe et humble et leur cousin le Daisy, plus petit, moins snob, mais bosseur !

⁠ déshydrateurs

Les promesses de nos déshydrateurs

⁠Le Daisy'drateur Expert (pour professionnels) :

Daisy'drateur Expert

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Le Daisy'drateur et le Daisy'drateur Inox

Daisy'drateur

Daisy'drateur Inox

Pour quelles préparations ?

déshydrateurs

On peut faire un tas de chose avec un déshydrateur, c'est une machine qui vous ouvrira un nouveau champ culinaire et de belles expériences !

1/ Les fruits/légumes séchés, que tu peux décliner :

2/ Granola, Crackers, Cookies, Barre énergisantes

3/ Poudre d'herbe ou d'épices & bouillon de légumes

4/ Des cuirs de fruits pour remplacer les bonbons

 

Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à nous laissez votre retour en commentaire❤️

Le Déshydrateur

Qu’est-ce qu’un déshydrateur ?

C’est tout simplement un appareil électronique qui est composé d’une résistance pour chauffer et d’un ventilateur pour diffuser la chaleur de manière homogène à l’intérieur de l’appareil.

Les désydrateurs sont composés de plateaux sur lesquels on va pouvoir placer nos fruits, légumes et autres préparations. Généralement, pour la majorité des modèles, on empile les plateaux les uns sur les autres.

Grâce à l’air chaud diffusé, les aliments que l’on va placer dans le déshydrateur vont perdre toute l’eau qu’ils contiennent et l’on pourra ainsi non seulement les conserver plus longtemps mais aussi obtenir des aliments concentrés en goût et donc particulièrement délicieux !

Le gros avantage de ces machines c’est que l’on va chauffer les aliments à de très faibles température (entre 35 et 42°C idéalement), ils vont alors garder tous leurs nutriments essentiels intacts (enzymes, vitamines, …).

Enfin, vous vous demandez sûrement ce que l’on peut déshydrater ! Eh bien… presque tout ! Les fruits et les légumes sont en général ce que l’on déshydrate le plus, mais il existe de très nombreuse recettes pour faire une multitude de plats comme du faux-mage (fromage végétalien), du pain essénien et des crackers, des barres de fruits et graines, des cuits de légumes et de fruits, … La seule limite est votre imagination !

A noter que les aliments gras se déshydratent beaucoup plus lentement et peuvent parfois rancir.

Comment le choisir ?

Il existe une multitude de déshydrateurs, mais s’il y a une chose qui est important lorsque l’on choisi son déshydrateur, c’est de bien vérifier que la ventilation par l’arrière de l’appareil, la répartition de la chaleur sera plus homogène ! Pour le reste, cela dépend de votre besoin et de la place disponible dans votre cuisine pour accueillir l’appareil.

Voici un test comparatif plus complet en vidéo entre le Daisy et le Sedona réalisé par le chef cru Guillaume Mariais.

Et pour démarrer avec votre déshydrateur, voici une recette simple de pâté végétal !