Déshydrateur alimentaire : lequel choisir?

Dans le milieu de l’électroménager sain (appareils qui permettent de réaliser des recettes santé), ce n’est pas toujours simple de choisir.  Il y a beaucoup de bonne marques, mais aussi la tentation  des appareils bas de gamme à prix très bas.  Comment choisir le déshydrateur alimentaire qui est adapté à tes besoins?

Je te propose un petit tour d’horizon afin de t’aider à trouver la perle rare.

Déshydrateur ou four traditionnel?

Tout d’abord, quels sont tes attentes?  Si tu n’es pas un adepte du cru et de la déshydratation, un four traditionnel pourrait faire l’affaire  car il permet déshydrater des aliments à basse température. Toutefois, le résultat sera plus aléatoire, car la ventilation n’est pas adaptée.

Si tu désires te lancer dans la déshydratation, il te faudra un déshydrateur.

Pour les petits volumes ou si tu comptes l’utiliser une fois tous les 6 mois, un déshydrateur bas de gamme ou d’entrée de gamme avec une coque en plastique suffira.  En raison de leur prix plus abordable, ils constituent un choix idéal pour débuter.

Pour vraiment commencer à tester des recettes variées, tu choisiras plutôt un déshydrateur rectangulaire de bonne taille, de préférence avec une coque en inox.

Quelles recettes permet le déshydrateur?

Il existe de nombreuses recettes que l’on peut réaliser avec un déshydrateur, allant des collations saines et des plats crus aux desserts décadents.

Les chips de légumes et les fruits séchés peuvent être réalisés avec n’importe quel déshydrateur, rectangulaire ou circulaire, du bas de gamme aux modèles luxueux, comme le Daisy Expert de Zen & Pur, le Sedona ou l’Excalibur.  Bien sûr la qualité de séchage et la quantité varient en fonction du modèle choisi.

Pour les autres recettes, il faudra choisir un modèle rectangulaire au minimum milieu de gamme.

Taille et qualité du déshydrateur

déshydrateurs

Il en existe de toutes les tailles, même des armoires à plateaux de 9m² ou des chambres de déshydratation😊.  Mais on va se cantonner aux modèles domestiques.

Voici un tableau comparatif pour te donner une idée :

(clique n’importe où dans le tableau et utilise les flèches gauche – droite pour scroller sur PC / sur GSM et tablette, tu peux scroller avec tes petits doigts)

Déshydrateurs professionnels haut de gamme Déshydrateurs de milieu de gamme Déshydrateurs d’entrée de gamme Déshydrateurs bas de gamme ou modèles plus simples Critères

Prix

200 € à 600 € ou plus 100 € à 200 € 50 € à 100 € Moins de 50 € Prix

Capacité

Très grande, souvent plus de 10 plateaux, minimum 6 plateaux Moyenne à grande, 6 à 10 plateaux Petite à moyenne, jusqu’à 6 plateaux Petite, souvent moins de 4 plateaux Capacité

Qualité de construction

Matériaux durables, robustes et de haute qualité (acier inox) Matériaux de qualité acceptable (plastique résistant) Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger) Matériaux basiques et moins durables (plastique plus léger) Qualité de construction

Fonctionnalités

Fonctionnalités avancées, tels que des réglages de température et de temps précis, des commandes numériques, des plateaux amovibles, etc. Fonctionnalités basiques, tels que des réglages de température et de temps, des commandes manuelles, etc. Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques Fonctionnalités limitées, souvent avec des réglages de température et de temps basiques Fonctionnalités

Performance

Excellente performance de déshydratation avec des résultats rapides et uniformes Performance de déshydratation acceptable avec des résultats généralement satisfaisants Performance de déshydratation basique avec des résultats variables Performance de déshydratation basique avec des résultats variables Performance

Polyvalence

Polyvalence élevée pour déshydrater une large gamme d’aliments, y compris les viandes, les fruits, les légumes, les herbes, etc. Polyvalence moyenne pour déshydrater différents types d’aliments, mais peut être limitée pour certains aliments plus délicats Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d’aliments, tels que les fruits et les légumes Polyvalence limitée pour déshydrater uniquement certains types d’aliments, tels que les fruits Polyvalence

Bruit

Généralement moins bruyants Niveau sonore moyen Niveau sonore moyen à élevé Niveau sonore élevé Bruit

Garantie

Garantie étendue Garantie standard Garantie limitée Garantie limitée Garantie

Marques populaires

Excalibur, Zen & Pur, Sedona / Tribest, Biochef, etc. Nesco, BioChef, Aicook, etc. Nutrichef, Presto, etc. Generic, noname, etc. Marques populaires

Espace de rangement

Nécessite un espace de rangement important Nécessite un espace de rangement moyen Nécessite un espace de rangement moyen Nécessite un espace de rangement minimal Espace de rangement

Il est important de noter que les caractéristiques exactes peuvent varier en fonction de la marque et du modèle spécifique de chaque déshydrateur.

Les déshydrateurs professionnels haut de gamme ont tendance à offrir une capacité plus grande, une construction plus robuste et des fonctionnalités plus avancées, mais ils peuvent être plus coûteux et nécessiter plus d’espace de rangement. Les déshydrateurs de milieu de gamme offrent un bon équilibre entre fonctionnalités et prix, tandis que les déshydrateurs d’entrée de gamme et bas de gamme peuvent être plus abordables mais offrent souvent des fonctionnalités plus simples et une capacité de déshydratation plus limitée.

Déshydrateur expert 10 plateaux Zen & Pur

Chez Vidya, nous avons 2 modèles haut de gamme en acier inoxydable :

Pour comparer :

Conclusion

Chez Vidya, nous sommes des afficionados du séchage et des petites douceurs de la vie.  De plus, comme ça se conserve bien, c’est tout bénef.  Tu as des snacks délicieux et pas chers pour toute la journée et toute l’année.  Alors on a décidé de te trouver des modèles vraiment haut de gamme à des prix abordables.

La déshydratation, une fois que tu as commencé, tu ne sais plus t’arrêter 😊.

N’hésite pas à lire nos autres recettes :

Crackers Bio Sans Gluten au Déshydrateur

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Tout savoir sur nos déshydrateurs Zen & Pur

Cuirs de fruits au déshydrateur

Granola déshydraté au sirop d’érable

Extracteur de Jus, Centrifugeuse, Blender, quelles différences

Dans le monde de la cuisine saine, parfois tu ne sais plus où donner de la tête 😊.  Quelle machine faut-il se procurer pour faire des jus, des smoothies, des soupes, … ?   Nous recevons souvent des questions de nos clients, qui se demandent pourquoi ils devraient acheter un extracteur de jus alors que la centrifugeuse est bien moins chère et réalise des jus plus rapidement.  Ou pourquoi ils devraient aussi acheter un blender alors qu’ils ont déjà un extracteur.

Je te propose de débroussailler ce sujet épineux ensemble afin de mieux comprendre les avantages et inconvénients de chaque appareil ainsi que leurs utilisations respectives.

thérapeutique, extracteur de jus

LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE CENTRIFUGEUSE ET UN EXTRACTEUR DE JUS

L’extracteur de jus et la centrifugeuse sont deux types d’appareils qui permettent de préparer des jus de fruits et de légumes. Cependant, ces deux méthodes ont des différences importantes en termes de qualité de jus et de santé.  Nous allons comparer l’extracteur de jus et la centrifugeuse et mettre en évidence les avantages de l’extracteur de jus pour la santé.

Peut-on extraire du jus avec un blender ?

La réponse est non.  Un blender mixe et réduit tous les aliments en purée, plus ou moins fine selon sa puissance et sa qualité.  Un blender permettra donc de réaliser des smoothies avec les fibres, des soupes, des sauces, …

Qualité du jus

L’extracteur de jus utilise une méthode de pressage à froid, à l’aide d’une ou deux vis-sans-fin, pour extraire le jus des fruits et des légumes. Cela signifie que le jus est pressé lentement (+- 60 tours par minutes) et sans chaleur, préservant ainsi les nutriments et les enzymes naturels.

En revanche, la centrifugeuse utilise une lame rotative (+- 10,000 tours par minute) pour couper et broyer les fruits et légumes, ce qui crée de la chaleur et oxyde les nutriments, réduisant ainsi la qualité et la quantité des nutriments dans le jus.  On estime que l’utilisation d’une centrifugeuse peut entraîner une perte d’environ 20 à 30% des nutriments dans le jus extrait.

De ce fait, le jus produit par l’extracteur de jus est plus riche en nutriments, en vitamines et en enzymes, ce qui en fait une option plus saine pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Conservation du jus

Le jus produit par une centrifugeuse doit être bu dans les 15 minutes, car l’oxydation l’altère rapidement, ce qui augmente la perte de nutriments.  Le jus issu d’un extracteur de jus peut se conserver au frigo jusqu’à 72h dans une bouteille fermée et remplie.  Au moins il y a d’air dans la bouteille, au plus le temps de conservation augmente.

Quantité de jus

L’extracteur de jus est plus efficace que la centrifugeuse pour extraire le maximum de jus des fruits et légumes, produisant ainsi plus de jus avec moins de déchets. La centrifugeuse produit souvent un jus plus liquide et moins épais, avec une plus grande quantité de pulpe et de déchets.

Rendement

Le rendement d’une centrifugeuse et d’un extracteur de jus varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs tels que la marque, la qualité et la quantité des fruits et légumes utilisés, ainsi que la méthode d’extraction.

En général, une centrifugeuse a un rendement plus élevé que l’extracteur de jus en termes de vitesse et de commodité. Elle peut extraire rapidement et facilement le jus des fruits et légumes, mais produit souvent un jus plus liquide et moins dense en nutriments.

En revanche, l’extracteur de jus a un rendement plus élevé en termes de qualité de jus et de récupération de jus. La méthode de pressage à froid de l’extracteur de jus est plus efficace pour extraire le maximum de jus des fruits et légumes tout en préservant les nutriments et les enzymes naturels. Cela signifie que l’extracteur de jus produit un jus plus dense en nutriments et en fibres, avec moins de déchets.

Facilité d’utilisation

La centrifugeuse est généralement plus facile à utiliser et plus rapide pour produire du jus. Elle convient parfaitement aux personnes pressées qui n’ont pas le temps de préparer des jus de fruits et légumes frais. L’extracteur de jus peut être plus long et plus laborieux à utiliser, nécessitant souvent une préparation minutieuse des fruits et légumes avant d’être pressés.

Le cheminée d’insertion est souvent plus large dans une centrifugeuse, ce qui augmente encore la rapidité de production.

Coût

Les extracteurs de jus sont souvent plus coûteux que les centrifugeuses, mais ils offrent une qualité de jus supérieure et une meilleure valeur nutritionnelle. Les centrifugeuses sont généralement moins chères et plus accessibles pour les consommateurs qui souhaitent simplement préparer des jus de fruits et légumes pour leur goût.

Le bruit

Une centrifugeuse (tout comme un blender) est très bruyante comparée à l’extracteur de jus.

Voici un tableau comparatif en que tu peux consulter ou imprimer:

Quel extracteur de jus choisir ?

extracteur de jus

Pour toutes les raisons mentionnées, l’extracteur de jus est généralement considéré comme un choix plus sain que la centrifugeuse. Si tu es intéressé.e par l’achat d’un extracteur de jus, certaines des marques les plus connues sont Zen & Pur, Angel, Omega, Hurom, et Kuvings. Ces marques sont reconnues pour leur qualité, leur fiabilité et leur performance.

Notre marque Zen & Pur te propose des extracteurs milieu de gamme à un prix tout à fait abordable.  Pour ton info, les puristes du juicing sont souvent prêts à investir plus de 1500€ dans un extracteur Angel.  C’est la Rolls Royce des extracteurs.  Cependant, ils sont difficiles à nettoyer et les pièces détachées sont très chères.  Leur rendement est un peu plus élevé, mais pour une utilisation quotidienne, un extracteur comme le Vital Juicer ou l’Horizon de Zen & Pur est tout à fait suffisant.

En conclusion, l’extracteur de jus est un choix plus sain que la centrifugeuse en raison de sa méthode de pressage à froid qui préserve les nutriments et les enzymes naturels. Bien que les extracteurs de jus soient généralement plus coûteux et plus laborieux à utiliser, ils offrent une qualité de jus supérieure et une meilleure valeur nutritionnelle pour ceux qui cherchent à maximiser leur santé et leur bien-être.

Pour t’aider à choisir, voici les manuels de nos appareils et quelques recettes.

Manuel de l’Horizon

Recettes de l’Horizon

Manuel du Vital Juicer (Vertical)

Quels sont les types de préparation par machine ?

Extracteur de jus

Jus de tous types

Smoothies et Laits Végétaux

Coulis, purées

Desserts

Préparations nécessitant un matériel supplémentaire

sauce raïta

Blender

Préparation liquides

Préparation semi-liquides

Préparations semi-solides

Voici pour toi un tableau récapitulatif que tu peu imprimer:

Utilisation professionnelle : extracteur de jus ou centrifugeuse?

Le choix entre un extracteur de jus et une centrifugeuse pour une utilisation professionnelle dépendra du type de jus que vous souhaitez produire et du volume que vous devez traiter.

Les extracteurs de jus sont généralement plus efficaces pour extraire le jus des fruits et légumes frais tout en préservant les nutriments et les enzymes. Ils sont également plus silencieux que les centrifugeuses et produisent un jus de meilleure qualité. Les extracteurs de jus sont donc plus adaptés pour une utilisation professionnelle dans les bars à jus, les restaurants ou les cafés qui souhaitent offrir à leur clientèle des jus de haute qualité et riches en nutriments.

Cependant, les extracteurs de jus peuvent être plus lents que les centrifugeuses et nécessitent plus de temps pour nettoyer et entretenir. Les extracteurs de jus sont donc moins adaptés pour une utilisation professionnelle dans les environnements à haut volume de production.

Les centrifugeuses, quant à elles, sont plus rapides que les extracteurs de jus et peuvent traiter de grandes quantités de fruits et légumes rapidement. Les centrifugeuses sont donc plus adaptées pour une utilisation professionnelle dans les environnements à haut volume de production, comme les cafétérias, les restaurants, les bars et les établissements de restauration rapide.

jus tonifiant raisin

J’ai déjà un extracteur de jus, ai-je besoin d’un blender ?

Si tu es un.e adepte de la cuisine santé, avoir ces 2 appareils dans ta « healthy kitchen » est un must.  Ils sont en fait complémentaires.  Le blender t’offre la possibilité de mélanger les ingrédients pour créer des textures onctueuses et homogènes, avec des aliments crus ou cuits.

Notre mini-blender Kaly, peu coûteux mais puissant, est une bonne solution pour commencer.

Manuel du Kaly

L’extracteur permet de réaliser de délicieux jus santé et plein de préparation crues, idéales si tu es en transition vers un mode de vie sain.

En Conclusion

Si tu veux faire un choix qui est adapté à tes besoins, le tout est de bien se connaître.

Tu veux te préparer un jus rapidement sur le pouce le matin ?  Tu es souvent pressé.e comme un citron ?  La centrifugeuse me semble un choix judicieux.

Tu es plus du genre « posey », tu aimes prendre ton temps, tu fais plus attention à la qualité et moins à la rapidité.  Dans ce cas, tu opteras pour un extracteur.  Horizontal, si tu adores les jus de légumes et de temps à autres de fruits. Vertical, si tu préfères les jus mixtes et les jus de fruits.

Tu as lu pleins d’articles santé sur notre blog et tu as super envie que ta cuisine devienne ta pharmacie ?  Tu en assez des soupes en boite, des sauces toutes faites, des smoothies dans des bouteilles en plastique, des laits végétaux en briques d’un litre ?  Fonce, achète un blender professionnel.   Le prix parfois rebutant sera en fait vite amorti.

Tu es simplement amoureux.se des smoothies et des laits végétaux ?  Un petit blender simple mais puissant comblera toutes tes attentes.  Oserai-je te suggérer notre star, le KALY ?

Allez, je sirote un petit jus pommes – carotte à ta santé 😊.