Tout savoir sur le fenouil

Je te retrouve une nouvelle fois pour te partager notre polyamour des fruits et légumes de saison !⁠⠀⁠Ce n’est pas le plus sexy, je te l’accorde, mais rempli de bonnes choses pour notre corps : aujourd’hui, je te dis (presque) tout sur le fenouil !

Sa famille

Le fenouil fait partie de la grande famille des apiacées. Cousin du persil, du cerfeuil, de la carotte, de la coriandre et même du céléri et du panais, cette famille regroupe de nombreuses plantes utilisées comme légumes ou plantes aromatiques dans de nombreuses préparations culinaires. Le fenouil, utilisé depuis l’époque des Grecs et des Romains, est très apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales (notamment utilisé contre les piqûres de scorpion à l’époque). Cultivé dans les régions ensoleillées de l’Europe et de l’Asie, c’est l’Italie qui reste en tête tant pour sa production que pour sa consommation.

Caractéristiques du fenouil

Sa consommation se fait souvent à partir de mai jusqu’en automne. Pour trouver le meilleur, rien de plus simple : analyser sa couleur et son odeur :
Il doit être blanc, voire vert clair et sentir un parfum anisé. Attention, sa conservation est assez limité car il perd en goût assez rapidement.

Vertus

Les vertus du fenouil sont nombreuses :

fenouil

Comment cuisiner le fenouil ?

Lactofermentation : Comment réussir vos légumes lactofermentés grâce au Plasma Marin VitaliSea?

Le principe de la lactofermentation existe depuis Mathusalem, c’est la version 1.0 des techniques de conservation des aliments: de l’eau, du sel. POINT. Les recherches récentes prouvent qu’en plus de conserver, manger de la lactofermentation rend plus heureux, plus intelligent et moins malade et j’abuse à peine ! Dans cet article je te partage tout ce dont tu as besoin pour comprendre la lactofermentation et réaliser tes légumes lactofermentés simplement grâce à notre Vitalisea !

lactofermentation

 Point de lait dans la “Lactofermentation”

On parle de “lacto” parce que la technique implique des bactéries lactiques qui dans un environnement anaérobie (sans oxygène) décomposent le sucre contenu dans nos aliments et produisent de l’acide lactique.

Du fuel pour nos intestins

Notre intestin est littéralement notre 2ème cerveau, le QG de 10.000 milliards de bactéries qui abritent 200 millions de neurones, tout ce beau monde influence notre humeur, nos émotions et notre immunité. Si ton microbiote est pauvre, tes pensées, tes émotions et ton immunité risquent fortement d’être éclatés ! Les légumes lacto-fermentés, c’est beaucoup d’enzymes et de bonnes bactéries qui facilitent la digestion et l’assimilation des nutriments. En renforçant le microbiote intestinal, on booste notre immunité dont 80% se niche dans nos intestins !

Comment augmenter votre vitalité avec les légumes lactofermentés ?

Comment faire ses légumes lactofermentés au Vitalisea?

1/ Choisir le contenant :

Utiliser un bocal en verre parfaitement propre et hermétique.

2/ Laver les légumes :

Pour les tubercules, il s’agit de retirer la terre en frottant avec une brosse mais à par cela, passez les autres légumes simplement sous l’eau sans les frotter car on a besoin des petites bactéries qui habitent là !

3/ Découper les légumes choisis :

C’est encore mieux de les passer à la mandoline japonaise pour avoir de belles tranches très fines. Vous pouvez choisir comme légumes : carotte, fenouil, choux rouge, oignon, betterave, courgettes, radis … Vous pouvez ajouter des épices en grains et des aromates comme du poivre, moutarde, thym, romarin ect

4/ La saumure : mélanger l’eau de Quinton et le sel :

En plus de neutraliser les microorganismes pathogènes, le sel permet de faire dégorger les légumes, ce qui va créer une saumure naturelle, riche en nutriments qui vont nourrir les bactéries. Il permet aussi de ralentir le ramollissement des légumes. Choisissez un sel naturel gros ou fin (sel de mer, sel de l’Himalaya) et non le sel enrichi en iode (sel de table classique) dans lequel on ajoute des anti-agglomérant. Pour des questions de qualités nutritionnelles et de facilité (tout y est parfaitement dosé), j’utilise du Plasma Marin VitaliSea. Cette eau, puisée dans les profondeurs marines les plus pures, les plus sauvages, les plus riches en vie planctonique et préservées de la pollution ! C’est une lacto ultra efficace, plus rapide que la basique “eau + sel” qui donne des résultats en quelques jours à peine. Vitalisea, c’est la marque d’un artisan-pêcheur français qu’on est fiers de distribuer !

5/ Verser la saumure dans le bocal à légumes.

Disposez les légumes dans le bocal. Dans le cas d’un mélange de légumes, mettez d’abord les plus légers puis les plus lourds pour appliquer un poids. Il faut bien les entasser pour ne pas avoir d’air (les bactéries ont besoin d’une milieu anaérobie). Versez la saumure afin de recouvrir tous les légumes. Si les légumes ne sont pas entassés, mettez un poids à l’aide d’un mini bol ou verre. Fermez le bocal.

6/ Patienter :

Laissez le bocal à température ambiante durant 1 semaine puis au frais durant 2 semaines minimum (ou dans une pièce froide) avant de les déguster !

lactofermentation

Trucs & Astuces:

Quelles quantités ?
Les légumes : il n’y a pas de quantité exacte de légumes à utiliser car elle dépendra de la contenance de vos bocaux.

Le sel : la quantité de sel varie en fonction du goût et de la texture que vous voulez obtenir. Généralement, il faut mettre 2% de sel du poids total des légumes, en d’autres termes, si vous avez 1kg de légumes, il faudra mettre 20g de sel. Mais on peut très bien en mettre plus ou moins mais les effets ne seront pas la même :

Attention, si la quantité de sel est insuffisante (en dessous de 1%), la lactofermentation a de fortes chances d’échouer. Et si la quantité est trop élevée (au delà de 4%), les légumes seront trop salés car le goût ne disparaît pas après la lactofermentation. La meilleure option est de commencer avec 2% de sel et d’ajuster selon vos préférences.

L’eau : Encore une fois, la lactofermentation n’est pas une science exacte, mais je vous conseille de mettre environ 1L d’eau pour 20 – 30g de sel. Il est primordial d’utiliser une eau non chlorée (eau filtrée, eau en bouteille).

Perso, comme je le disais plus haut, j’utilise le Plasma Marin VitaliSEA, pratique, extrêmement nutritif et parfaitement dosé pour des légumes lactofermentés à souhait, croquants et savoureux.

Pour continuer la lecture

Vitalisea

Pour filtrer l’eau du robinet

Pour en savoir sur la lactofermentation

Légumes lactofermentés

Le guide de base pour réussir vos recettes de légumes lactofermentés !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 days
Type de plat Salade
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 kg de légumes (un seul légume ou un mélange)
  • 1 L d'eau de Quinton Vitalisea
  • 20-30 g de sel naturel
  • épices & aromates : persil, thym, romarin, baies de poivres, graines de moutardes

Instructions
 

  • Laver, éplucher et découper les légumes finement.
  • Placez les légumes, les épices et les aromates dans le bocal.
  • Dissoudre le sel dans l'eau.
  • Ajouter la saumure dans le bocal de légumes. Il faut que le bocal soit plein, avec très peu d'espace entre les légumes.
  • Fermer le bocal. Laissez à température ambiante durant 1 semaine puis 2 semaines au frais.
  • Déguster des petites portions en entrée avant vos repas.
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En espérant que cet article t’aidera à réussir ta lacto, n’hésite pas nous laisser tes retours en commentaire ❤️!

Tout savoir sur nos déshydrateurs Zen & Pur

Depuis toujours , conserver ses aliments est un enjeu majeur pour l’être humain.⁠ Une des techniques les plus simples et les plus efficaces lui est vite apparue faire sécher les aliments au soleil !⁠ Aujourd’hui la déshydratation repose sur le même principe, sauf que depuis, on a inventé la technologie et les déshydrateurs !

La déshydratation

Déshydrater c’est faire disparaître toute l’humidité d’un aliment en le soumettant à une température qui ne dépasse pas 42°. C’est donc une des techniques de “non cuisson” idéale pour les personnes qui désirent manger “vivant” : s’alimenter de manière végétale et crue, afin de préserver la vie contenue dans leurs aliments et donc tous leurs bénéfices (qualités nutritionnelles et goût)⁠ et ça, nous on dit OUI !⁠ Si vous êtes fans (comme nous) des fruits séchés, nos déshydrateurs seront parfaits dans votre cuisine : à vous les abricots séchés, les raisins secs, les crackers, les chips, les « cuirs » de fruit, les figues ou encore les bananes séchées, un délice ! ⁠Il seront aussi des alliés de taille pour les traiteurs et pro de la restauration qui veulent préparer eux même leur préparation déshydratées (c’est plus économique)⁠.

Nos déshydrateurs

Nos déshydrateurs Zen&Pur sont les meilleurs dans leur catégorie, ils déshydratent parfaitement et sont fiables dans le temps. ⁠ Comme il en faut pour tout le monde, on a développé 3 modèles pour tous les budgets:  l’Expert : Pro, grand, beau et baraqué , son frère jumeaux le Daisy Inox, mais plus classe et humble et leur cousin le Daisy, plus petit, moins snob, mais bosseur !

déshydrateurs

Les promesses de nos déshydrateurs

⁠Le Daisy’drateur Expert (pour professionnels) :

Daisy’drateur Expert


Le Daisy’drateur et le Daisy’drateur Inox

Daisy’drateur

Daisy’drateur Inox

Pour quelles préparations ?

déshydrateurs

On peut faire un tas de chose avec un déshydrateur, c’est une machine qui vous ouvrira un nouveau champ culinaire et de belles expériences !

1/ Les fruits/légumes séchés, que tu peux décliner :

2/ Granola, Crackers, Cookies, Barre énergisantes

3/ Poudre d’herbe ou d’épices & bouillon de légumes

4/ Des cuirs de fruits pour remplacer les bonbons

 

Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à nous laissez votre retour en commentaire❤️

La Cure de Jus de Fruits et de Légumes

 

Retrouver la santé serait-il aussi simple que cela: boire des jus de fruits et de légumes.?

Un superbe article sur sante-nutrition.org pour tout savoir sur les cures de jus (beaucoup de recettes)

Voici un reportage exceptionnel pour vous informer sur le sujet:

Gros,malade et presque mort – Cure de jus pour vaincre l’obésité et le diabète, et tout le reste…

Ce qu’en dit Mr Jus: “Les fruits et les légumes sans pesticides et locaux sont les aliments les plus naturels et les plus sains qui soient.  Notre corps est une machine parfaite qui se régénère lorsqu’on lui apporte les micro-nutriments et les acides aminés dont elle a besoin.  Dès que nous acceptons que la médecine allopathique se trompe et que les lobby agroalimentaire et pharmaceutique nous désinforment à dessein sur notre santé pour augmenter leur profit, nous pouvons enfin nous questionner sainement: mais alors, que dois-je faire pour guérir.  Les aliments industriels, les protéines animales et le fait de cuire les aliments sont des facteurs acidifiants.  Le corps (le sang) a besoin d’être alcalin. Par chance, les fruits et les légumes frais, de préférence crus, sont très alcalinisants.  La cure de jus de fruits et de légumes est réellement salutaire.  Je l’ai testée moi-même, les résultats tiennent du miracle.  Cependant, il nous faut d’abord nous assurer du bon fonctionnement de nos intestins avant de passer à un régime strictement frugivore / crudivore.  En effet, les déchets accumulés lors d’une vie entière de consommation de produits industriels raffinés, de produits laitiers, de chair animale, de céréales contenant du gluten (farines raffinées, pâtes, …) , de légumineuses et autres ‘colles’ ne peuvent pas être éliminés en quelques jours.  Si les intestins sont bouchés et l’absorption mauvaise, passer à un régime frugivore / crudivore peut même être dangereux.  Donc assurez-vous de d’abord nettoyer vos intestins et passant progressivement à un mode de nutrition plus sain, en nettoyant votre colon (comment?), en utilisant des plantes médicinales, …”

Voici une liste des aliments alcalinisants et acidifiants.
Pas de surprise, la viande, le poisson et les produits laitiers sont acidifiants!