Tout savoir sur le fenouil
Je te retrouve une nouvelle fois pour te partager notre polyamour des fruits et légumes de saison !⠀Ce n’est pas le plus sexy, je te l’accorde, mais rempli de bonnes choses pour notre corps : aujourd’hui, je te dis (presque) tout sur le fenouil !
Sa famille
Le fenouil fait partie de la grande famille des apiacées. Cousin du persil, du cerfeuil, de la carotte, de la coriandre et même du céléri et du panais, cette famille regroupe de nombreuses plantes utilisées comme légumes ou plantes aromatiques dans de nombreuses préparations culinaires. Le fenouil, utilisé depuis l’époque des Grecs et des Romains, est très apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales (notamment utilisé contre les piqûres de scorpion à l’époque). Cultivé dans les régions ensoleillées de l’Europe et de l’Asie, c’est l’Italie qui reste en tête tant pour sa production que pour sa consommation.
Caractéristiques du fenouil
Sa consommation se fait souvent à partir de mai jusqu’en automne. Pour trouver le meilleur, rien de plus simple : analyser sa couleur et son odeur :
Il doit être blanc, voire vert clair et sentir un parfum anisé. Attention, sa conservation est assez limité car il perd en goût assez rapidement.
Vertus
Les vertus du fenouil sont nombreuses :
- Renforce le système immunitaire: le fenouil permet de renforcer et protéger l’organisme grâce à sa composition riche en vitamine C et vitamine E, en carotène et en acide folique.
- Haute teneur en sels minéraux: composé de magnésium, calcium et potassium, ce légume nous fournit toutes ces substances indispensables pour notre corps.
- Allié contre les troubles digestifs: le fenouil contient très peu de calories (partenaire parfait pour la perte de poids), il améliore la digestion et lutte contre les ballonnements. Il permet même de soulager les douleurs menstruelles.
- Lutte contre les maladies cardiovasculaires: source naturelle de potassium, le fenouil agirait comme vasodilatateur et réduirait la pression artérielle.
- Ami de la santé des os: riche en phosphore, calcium, magnésium, fer et vitamine K, le fenouil protège efficacement les os et lutte contre l’ostéoporose.
- Très bon diurétique: il permet de lutter contre la rétention d’eau et d’aider dans le traitements contre les calculs rénaux grâce à son équilibre sodium / potassium.
- Anti-inflammatoire: riche en polyacétylènes, le fenouil a des effets anti-inflammatoires et antibactériens.
Comment cuisiner le fenouil ?
- En tisane, sous forme de graines
- En soupe
- En gratin
- A la poêle ou caramélisé au miel et au jus d’orange !
- En salade associé à la pomme c’est délicieux
- En jus frais à l’extracteur de jus, en association avec a pommes, le citron vert et l menthe, pour un goût de mojito !