Lait de dattes sukari et souchet

Aujourd’hui, je te partage une nouvelle boisson délicieuse : le lait de dattes sukari et de souchet ! Je t’ai déjà parlé du souchet dans l’article Noix de souchet : bienfaits et utilisations et la recette d’Horchata de chufa ou encore la recette de cookies végan et sans gluten à la farine de souchet. Cette recette de lait de dattes et de souchet est ultra simple, rapide et évidement délicieuse !

Le souchet est agréable à boire et parfait pour réaliser des sauces car il joue le rôle de liant. Il est aussi idéal pour les gâteaux crus ou cuits. Et pour finir, il n’a que des qualités nutritives et nutritionnelles. Le souchet est sans gluten et a un index glycémique bas, sans glucose donc parfait pour prévenir ou réguler le diabèteRiche en vitamines et en minéraux : potassium (plus que la banane), magnésium et phosphore. Il contient de nombreux antioxydants, de la vitamine C et de la vitamine E. Il est aussi riche en fibres, idéal pour faciliter le transit. Chez Vidya, on a choisi Jose, un producteur espagnol de noix de souchet BIO. Un produit noble et d’origine contrôlée dont il est super fier et nous aussi !

dattes sukari

Nos dattes sukari

On a choisi de distribuer les dattes sukari de Yogi&Yousef produites éthiquement, équitablement et en bio dans une petite oasis d’Arabie. ⁠⁠Yogi&Yousef est une entreprise engagée qui a décidé d’appliquer les normes SMETA à tout son personnel travaillant en Arabie Saoudite (Norme Européenne qui assure des conditions de travail responsables et respectueuses de l’environnement). ⁠⁠C’est une entreprise responsable, consciente de l’enjeu sociétal majeur que représente l’égalité des genres. Les cofondateurs s’engagent à promouvoir cette égalité au sein de leurs activités, en encourageant la mixité et l’empowerment des femmes saoudiennes dans leurs plantations et ateliers, d’ailleurs leurs responsables d’ateliers sont exclusivement féminines.⁠⁠
⁠⁠Ces délicieuses dattes sukari sont issues de l’agriculture biologique. 100% naturelles, sans additifs et sans sucres ajoutés.⁠⁠ Elles ont un goût fou naturellement caramélisé. Un divin bonbon qui fond dans la bouche. Elles sont fraîches et cueillies à maturité, et extra-tendres.

Lait de dattes sukari et souchet

Ingrédients :

– 1 bol de noix de souchet (environ 200g)
– 4- 5 Dattes sukari
– Eau (environ 750ml)
– Vanille en poudre ou liquide
– 1 pincée de sel

Préparation

1/ Mettre les dattes sukari et les graines de souchet dans le blender. Ajouter un fond d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une crème.

2/ Ajouter le reste de l’eau, le sel et la vanille. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

3/ Filtrer à l’aide d’une étamine ou un filtre à jus.

4/ Déguste cette succulente boisson !

Elle se conserve dans une bouteille en verre hermétique, au réfrigérateur durant 5 jours.

dattes sukari

Pour te procurer ces ingrédients et ces ustensiles RDV sur notre eshop :

Dattes sukari

Farine de souchet

Noix de souchet

Filtre à jus

Blender KALY

Livre Les recettes de Mama

dattes sukari

Lait de dattes sukari et de souchet

Une délicieuse boisson à base de dattes sukari et de souchet !
Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Boissons
Portions 6

Equipment

  • Blender

Ingrédients
  

  • 200 g noix de souchet de souchet.
  • 4-5 dattes sukari
  • 750 ml d'eau
  • 1/2 c à café vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Mettre les dattes sukari et la farine dans le blender. Ajouter un fond d'eau. Mixer.
  • Ajouter le reste de l'eau et la vanille. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Filtrer à l'aide d'une étamine ou un filtre à jus.
  • Déguste cette succulente boisson !
  • Elle se conserve dans une bouteille en verre hermétique, au réfrigérateur durant 5 jours.
Keyword dattes, souchet, sukari
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Si tu réalises cette recette de boisson aux dattes sukari , n’hésites pas à laisser un commentaire par ici !

 

Horchata de chufa – Lait de souchet

Vous le savez maintenant, il n’y a rien de mieux que du lait végétal maison ! Parce qu’on va pas se mentir, les lait végétaux industriels, même s’ils dépannent bien, sont pauvres et en proportion inversée chers. En gros, on te vend de la flotte à 3 euros la brique ! Parmi tous les laits végétaux, mon préféré est sans aucun doute le lait de souchet, traditionnellement nommé “Horchata de chufa” , la boisson phare de la région valencienne en Espagne.

chufa
Le souchet est un tubercule aux excellentes qualités nutritives (instant culture générale : même si on l’appelle aussi « noix tigrée », ou « noix de souchet » ce n’est pas une noix 🧐). Parfait pour les entrailles délicates des intolérant.es au gluten et riche en fibres, il est originaire de la région de Valencia (« Chufa ») ou il fait partie du patrimoine ancestral. Son goût unique est naturellement sucré 😋 Je vous partage ma recette ultra simple de ce lait de Chufa !

Cette recette est rapide mais demande néanmoins un temps de trempage des noix de souchet. Le trempage permet de « réveiller » les nutriments assimilables et faciliter le boulot du blender, notre bébé Kaly.

Pour en savoir plus sur le souchet

Se procurer du souchet

chufa

Horchata de chufa- Lait végétal au souchet

Ingrédients

Préparation

1/ Faire tremper le souchet au minimum 8 heures.

2/ Mixer le souchet avec l’eau à l’aide d’un blender.

3/ Filtrer avec un sac à jus ou une étamine.

4/ Régalez – vous !

Tu peux le pimper avec de la vanille, le sucrer en y mixant quelques dattes ou le garder nature pour remplacer le lait dans des plats salés (crêpes, sauce…)

Ce lait se conserve au frais pendant 7 jours maximum, dans une bouteille en verre fermée.

Okara de souchet

Ce qui reste dans ton sac à jus (fibre ou okara), tu peux l’utiliser pour rouler des energy balls, faire des cookies, des muffins ou parsemer dans ton granola. !

> Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet

chufa

Lait de souchet - Chufa

Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Boissons
Portions 7

Equipment

  • Blender

Ingrédients
  

  • 100 g de noix de souchet
  • 1,5 L d'eau

Instructions
 

  •  Faire tremper le souchet au minimum 8 heures.
  • Mixer le souchet avec l'eau à l'aide d'un blender.
  • Filtrer avec un sac à jus ou une étamine.
  •  Régalez - vous !
Keyword chufa, lait d'or, Lait végétal, souchet
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Recette de l’Horchata de chufa en vidéo

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Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet

5 ans de Vidya et toujours aucune recette de cookies sur ce blog ? Honte à nous ! On va y remédier tout de suite, parce que les cookies c’est quand même la base de la base ! C’est toujours le bon moment d’en faire et d’en déguster non ? Et aujourd’hui, ce n’est pas n’importe quel cookies que je vous partage : des cookies sans gluten et vegan ! Sans gluten car ils sont à base de farine de souchet !

cookies

Si tu ne connais pas le souchet, je t’invite à lire notre article “Bienfaits et utilisations du souchet”.

Pour te procurer de la farine de souchet

Tu verras, cette recette, en plus d’être délicieusement gourmande, est ultra simple et rapide à faire !

Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet

Ingrédients

Préparation

1/ Mélangez tous les ingrédient secs : farine, sucre, sel, levure, chocolat et raisins secs

2/ Ajoutez la purée d’amandes ou de noisettes, mélangez.

3/ Ajoutez le lait végétal et la vanille. Mélangez et réservez au frais 15 minutes.

4/ Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.

5/ Formez 12 boules, déposez – les sur un papier cuisson ou un tapis de cuisson. Aplatissez – les.

6/ Enfournez 10 à 12 minutes à 180°. 

7/ Laissez refroidir sur une plaque de cuisson froide avant de déguster !  

Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Goûter
Portions 12

Ingrédients
  

  • 200 g de farine de souchet
  • 150 g de purée d'amandes ou de noisettes
  • 90 g de lait de souchet
  • 2 càc de levure chimique
  • 60 g de sucre complet
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 50 g de raisins secs
  • 1 càc de vanille liquide

Instructions
 

  • Mélangez tous les ingrédient secs : farine, sucre, sel, levure, chocolat et raisins secs
  • Ajoutez la purée d'amandes ou de noisettes, mélangez.
  • Ajoutez le lait végétal et la vanille. Mélangez et réservez au frais 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
  • Formez 12 boules, déposez - les sur un papier cuisson ou un tapis de cuisson. Aplatissez - les.
  • Enfournez 10 à 12 minutes à 180°.
  • Laissez refroidir sur une plaque de cuisson froide.
Keyword cookies, sans gluten, vegan
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cookies

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Noix de souchet : bienfaits et utilisations

Aujourd’hui, je te dis tout ou presque sur le souchet, ni graine ni noix, même si dans un abus de langage, elle en a hérité le nom.⁠ Un jour je l’ai goûté en lait végétal et j’ai dit à Alain et Greg (mes associés), je veux rien savoir, il faut qu’on en trouve et qu’on en vende, il FAUT que je partage ce truc au monde entier 😅😂 !⁠ On a cherché un fournisseur clean et on est entré en direct avec Jose un producteur bio espagnol de noix de souchet aka “chufa“. Un produit noble et d’origine contrôlée dont il est super fier et nous aussi.⁠⠀En plus d’être délicieuse à boire et parfaite pour mitonner des sauces (par ses qualités de liant) et gâteaux crus ou cuits, elle n’a QUE des qualités nutritives et nutritionnelles (IG bas, sans gluten,…).⁠⠀

souchet

Ce n’est pas une noix

Elle pousse comme du riz et c’est une lointaine cousine du papyrus. Appréciée pour son goût sucré, la noix ou graine de souchet est en fait un tubercule. Elle a une forme de petite noisette bosselée et tigrée, d’où son petit nom de « noix tigrée ». Elle existe depuis notre épisode “chasseurs-cueilleurs”, les égyptiens l’utilisaient comme base de pâtisseries, et les espagnols l’ont érigé en emblème national avec leur délicieuse boisson “horchata de chufa” (orgeat de souchet).

C’est un super aliment

Le souchet est sans gluten et a un index glycémique bas, sans glucose donc parfait pour prévenir ou réguler le diabète. Riche en vitamines et en minéraux : potassium (plus que la banane), magnésium et phosphore. Pleine d’antioxydants, vitamine C et vitamine E. Il est aussi riche en fibres, idéal pour faciliter le transit.

Comment consommer le souchet ?

Lait végétal : Son goût est incroyablement doux et savoureux !

Farine : Dans des gâteaux, crêpes, pancakes, tartes, ou encore dans des sauces pour épaissir.

Découvre notre recette de cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet.

Crue : En snack rassasiant, pour grignoter quand on s’ennuie !

Huile : En cuisine (elle est aussi riche que l’huile d’olive). Sur la peau, elle ralentit la pousses des poils. 

Ou trouver su souchet ?

Chez Vidya, nous proposons de la noix de souchet issue de l’agriculture biologique et originaire de Valence en Espagne, région où elle bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (Chufa de Valencia). Elle est dispo en sachet de 500gr, sous forme de graines entières ou en farine.

Farine de souchet

Noix de souchet

souchet

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