Voici une recette pour faire du lait d’amande facilement à la maison.

Le lait d’amande bio fait maison est une alternative populaire et saine au lait de vache. Fabriqué à partir d’amandes moulues et d’eau, il est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines E et B ainsi que le magnésium, le fer et le calcium.

L’un des avantages les plus importants du lait d’amande fait maison est qu’il ne contient pas de lactose ni de caséine, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. De plus, le lait d’amande a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’il n’affecte pas le taux de sucre dans le sang de manière significative, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Le lait d’amande fait maison est également riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, et en acides gras insaturés, qui sont bons pour la santé du cœur.

Fabriquer son propre lait d’amande bio à la maison est relativement simple et permet de s’assurer de la qualité des ingrédients utilisés. Il suffit de faire tremper des amandes pendant quelques heures, de les rincer et de les mixer avec de l’eau avant de filtrer le mélange à travers un sac à lait d’amande. Le lait d’amande obtenu peut être consommé tel quel ou utilisé comme ingrédient dans une variété de recettes.

Attention, il y a parfois une amande amère qui se cache dans le lot.  Cela donnera une petite amertume à ton lait.  Mais ce n’est pas désagréable.

Ingrédients

Pour 1 Litre de lait d’amande

• 90-100 g d’amandes non émondées.  Compte environ 50 g d’amandes par 500 ml d’eau.
• 1 Litre d’eau
• de la vanille, du sucre brun, du sirop d’agave cru, des dattes Sukari dénoyautées … (facultatif)

Préparation

• Fais tremper les amandes dans de l’eau pendant une nuit (12h à 24h)
• Le lendemain, « épluche » les amandes. Il suffit d’appuyer un peu, la peau s’enlève assez facilement. Pour faciliter l’opération, tu peux verser de l’eau bouillante, puis immédiatement de l’eau froide sur les amandes.  Dans ce cas la peau s’enlèvera toute seule.

Lait d’amandes au blender

• Place les amandes ainsi que l’eau pure dans un blender.
• Mixe jusqu’à obtention d’une belle consistance homogène.

Si tu veux un lait l’amandes bien lisse, utilise une passoire à maille fine ou un filtre à jus.

Lait d’amandes à l’extracteur vertical

• Bouche la sortie côté jus de ton extracteur (ferme le bouchon), puis allume la machine.
• Ajoute une poignée d’amandes et un peu d’eau. Les amandes commencent à essayer de sortir côté déchets (le trou rectangulaire).  Avec un doigt, empêche ces déchets de sortir et tasse-les un peu dans le trou, de sorte à bloquer la progression des déchets.
• Ajoute le reste de l’eau. Ajoute le reste des amandes, un peu peu à la fois.
• Si tu désires un lait d’amande sucré, insère quelques dattes dénoyautées à ce stade.
• Laisse tourner pendant 2 minutes ou plus et observe le lait végétal s’opacifier et s’épaissir.
• Libère le bouchon et laisse sortir ce liquide laiteux. Tu peux aussi manger la pâte d’amande côté déchets.

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