Voici une collation sucrée, épicée et pleine de bienfaits pour la santé, les Mangues Déshydratées avec un mélange d’épices sont exactement ce qu’il te faut. Cette recette simple te permettra de créer un encas savoureux qui allie le goût sucré de la mangue à un mélange d’épices audacieux composé de paprika, de piment de Cayenne et d’une pointe de sel. Laisse-moi te guider à travers les étapes pour préparer cette délicieuse friandise !
Ingrédients :
- Mangues mûres
- Paprika
- Piment de Cayenne en poudre ou petits copeaux avec graines (attention, ça pique très, très fort)
- Sel
Étapes
Préparation des Mangues
Commence par choisir des mangues bio bien mûres. Épluche-les et retire le noyau. Coupe la chair en tranches fines et uniformes. L’objectif est d’obtenir des tranches de mangue qui sécheront de manière homogène.
Préparation du Mélange d’Épices
Dans un petit bol, mélange le paprika et le piment de Cayenne selon tes préférences de niveau d’épices. Ajoute une pincée de sel pour équilibrer les saveurs. Le paprika ajoute une profondeur de saveur légèrement fumée, tandis que le piment de Cayenne apporte un coup de piquant revigorant. Le sel, quant à lui, se marie étonnamment bien avec le goût sucré de la mangue.
Assaisonnement des Mangues
Dispose les tranches de mangue dans un grand bol et saupoudre le mélange d’épices sur les tranches. Utilise tes mains pour bien répartir les épices et le sel sur chaque morceau.
Préparation pour le Déshydratateur
Place les tranches de mangue épicées sur les plateaux de ton déshydrateur. Assure-toi qu’elles ne se touchent pas, pour permettre une circulation d’air adéquate.
Processus de Déshydratation
Règle la température de ton déshydrateur autour de 50-60°C. Le temps de séchage peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches et de l’humidité ambiante. En général, cela prendra environ 8 à 12 heures.
Si tu désires garder toutes les propriétés nutritives des ingrédients, règle la température sur 40°C. Attention, cela rallonge la durée de séchage.
Vérification et Conservation
Les tranches de mangue seront prêtes lorsque tu pourras les plier sans qu’elles se cassent. Laisse-les refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. Elles resteront fraîches et délicieuses pendant des semaines, si tu résistes à ne pas tout manger en une fois !
Les mangues séchées nature sont également délicieuses et ressemblent à ceci :
Bienfaits pour la Santé :
- Outre leur goût sucré exquis, les mangues déshydratées sont riches en vitamine C, en vitamine A et en fibres. Elles soutiennent la santé immunitaire, la vision et la digestion.
- Le paprika est riche en antioxydants, comme la vitamine C et les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Le piment de Cayenne contient de la capsaïcine, un composé qui peut favoriser la digestion, stimuler le métabolisme et apaiser la douleur.
Conseils pour Réussir
- Choisis des mangues bien mûres pour une saveur optimale. Une mangue pas assez mûre sera plus acidulée et moins sucrée et sa chair est moins tendre.
- Ajuste les épices en fonction de ton niveau de tolérance au piquant.
- Contrôle régulièrement le déshydratage pour éviter de trop sécher les tranches de mangue.
- Utilise les plateaux à mailles fines prévus à cet effet : Daisy 6 plateaux, Daisy 10 plateaux.
En résumé, les Mangues Déshydratées avec ce mélange d’épices constituent une collation irrésistible qui associe la douceur naturelle de la mangue à une explosion d’épices exquises. En suivant ces étapes simples, tu pourras remplir ton placards de snacks sains qui combleront tes envies de sucré dans les moments de craquage.
Mangues Déshydratées au Paprika et Piment
Ingrédients
Equipment
Method
- Éplucher et retirer le noyau des mangues. Couper la chair en tranches fines et uniformes.
- Dans un grand bol, mélanger le paprika (normal ou fumé) et le piment de Cayenne (en poudre ou en petits copeaux fins avec les graine) selon les préférences en terme de piquant.
- Ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs et bien mélanger à nouveau.
- Placer les tranches de mangue épicées sur les plateaux du déshydrateur. S'assurer qu'elles ne se touchent pas, pour permettre une circulation d'air adéquate.
- Placer les plateaux dans le déshydrateur et régler la température autour de 50-60°C. Le temps de séchage peut varier en fonction de l'épaisseur des tranches et de la puissance du déshydrateur. Généralement, cela prendra entre 8 à 12 heures. Pour un séchage qui conserve toutes les propriétés nutritives des ingrédients, régler la température sur 40°C. Attention, cela rallonge la durée de séchage.
- Vérifier la texture en fin de séchage. Les tranches de mangue seront prêtes lorsqu'on peut les plier sans qu'elles se cassent.
