Les pancakes à la banane sont une variante des pancakes traditionnels, dans laquelle de la banane écrasée est ajoutée à la pâte.
C’est une option plus saine que les pancakes traditionnels, car la banane apporte des fibres, des vitamines et des minéraux supplémentaires, tout en ajoutant une douceur naturelle.
Les avantages pour la santé de la banane comprennent : une digestion améliorée, une régulation de la tension artérielle et une amélioration de la santé cardiaque.
La banane cuite est intéressante en pâtisserie car elle ajoute de la douceur et de l’humidité aux préparations, tout en permettant de réduire la quantité de sucre ajouté.
Les pancakes à la banane sont apparus pour la première fois dans les années 1970 aux États-Unis, où les bananes étaient couramment utilisées dans la cuisine.
Au fil des ans, la popularité de cette variante de pancake a augmenté grâce à sa texture moelleuse et sa saveur sucrée naturelle, ainsi qu’à sa réputation de petit déjeuner sain et énergisant.
Il existe plusieurs astuces pour rendre un pancake à la banane moelleux :
- Bien écraser les bananes : bien mûres et écrasées en purée, elles se mélangent mieux à la pâte à pancake.
- Ajouter du yaourt apporte de la légèreté et du moelleux à la pâte à pancake.
- Utiliser du bicarbonate de soude aide à faire lever la pâte et à la rendre plus aérée.
- Laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes permet aux ingrédients de se mélanger et à la levure de faire son effet, ce qui rendra le pancake plus moelleux.
- Cuire à feu doux permet de cuire les pancakes plus lentement et de les rendre plus moelleux.
- Une dernière astuce pour rendre les pancakes à la banane encore plus moelleux est d’incorporer délicatement des blancs d’œufs en neige à la pâte avant de la cuire. Pour cela, il faut battre les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule. Cela donnera une texture aérienne et légère aux pancakes tout en conservant leur moelleux.
Tu peux les servir en les nappant de sirop d’agave cru, c’est délicieux.
La recette que je te partage aujourd’hui est à base de lait d’amande fait maison.
Pancakes à la banane
Ingredients
Pour la pâte
- 120 g de farine T55 bio
- 1 banane bio, mûre et écrasée
- 1 œuf bio
- 1 c. à soupe sucre de coco bio
- 1 c. à soupe bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
Pour la cuisson
- 1 peu d' huile de coco extra vierge bio
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la banane écrasée, l'œuf avec le blanc et le lait d'amande.
- Ajoutez la farine, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Utilisez pour ce faire un fouet à main, un batteur électrique ou un blender.
- Idéalement, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Cuisson des pancakes
- Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. L'huile ne doit pas dégager de fumée.
- Versez environ une petite louche (1/4 de tasse de pâte) par pancake dans la poêle chaude.
- Laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake, puis retournez-le et laissez cuire pendant environ une minute de plus.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.
- Servez avec des tranches de banane et un filet de sirop d'agave cru.
Notes
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