Ingrédients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la banane écrasée, l'œuf avec le blanc et le lait d'amande.
- Ajoutez la farine, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Utilisez pour ce faire un fouet à main, un batteur électrique ou un blender.
- Idéalement, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Cuisson des pancakes
- Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. L'huile ne doit pas dégager de fumée.
- Versez environ une petite louche (1/4 de tasse de pâte) par pancake dans la poêle chaude.
- Laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake, puis retournez-le et laissez cuire pendant environ une minute de plus.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.
- Servez avec des tranches de banane et un filet de sirop d'agave cru.
Notes
Pour un pancake avec moins de gluten et une farine plus complète, tu peux utiliser de la Talbina ou farine d'orge complète.
Le bicarbonate ou la levure ne sont pas obligatoires, ni les œufs. Mais le pancake sera moins moelleux.
Tried this recipe?Let us know how it was!