Aujourd’hui, on te raconte tout ce que tu as besoin de savoir sur les dattes, ces fantastiques bonbons de la nature !
Un peu d’histoire et de culture G
La datte provient d’un arbre fruitier emblématique des oasis sahariennes : le palmier-dattier (palmier le plus cultivé dans le monde).
Originaire du Proche et du Moyen Orient, c’est l’une des plantes les plus rares qui supporte le climat sec et aride du désert. Sa découverte remonte à plus de 5000 ans contenu des archives fossiles retrouvées. Ce fruit était considéré comme l’élément central dans l’alimentation des bédouins pour son côté sucré mais surtout grâce à son apport énergétique important.
Depuis le début de leur découverte, la datte a atterri sur de nombreux autres continents grâce aux voyages des Arabes durant plusieurs années.
Pour la petite anecdote, au XIXe siècle, une épidémie ravagea la plupart des palmeraies marocaines. Quelques plants furent alors sauvés et acclimatés en Californie. Les États-Unis (Californie) produisent également des dattes dont certaines sont exportées vers l’Europe.
Les producteurs de dattes sont appelés les « phoeniculteurs ». Ce mot provient de Phoenix dactyliferae, le nom scientifique du palmier-dattier.
Le développement des dattes
Les étapes de maturation des dattes sont un processus long qui demande beaucoup de savoir-faire et surtout de patience. Il existe de nombreuses variétés en fonction du stade où elles ont été cueillis, ce qui influence considérablement leur goût et leur texture.
1/ Les dattes sont petites, rondes et vert clair avec des rayures (cette étape s’appelle Hababook)
2/ A la 5ème semaine, la forme devient plutôt ovales et elles deviennent plus vertes avec un goût amère (Kimri)
3/ Au bout d’une vingtaine de semaines : c’est la première grande étape de maturation où les dattes ont atteint une couleur rouge/jaune. Elles sont petites et sèches mais ont un goût légèrement plus sucré que l’étape précédente (Khalal)
4/ Semaine 25 à 28 : c’est l’étape-clé où les dattes sont enfin plus humides et mûres. C’est à ce stade que la récolte des dattes Sukari est effectué (Rutab).
5/ Semaine 29 : dernière étape de la maturation, les dattes ont une couleur plus foncé et leur goût est beaucoup plus sucré comme les variétés Medjool, Saggae et Ajwa (Tamar)
C’est donc un processus assez long qui nécessite plusieurs stades avant d’arriver au résultat voulu. Il existe plus de 1500 variétés dans le monde, c’est pour cela qu’une classification générale a été faite en 3 grandes groupes : les dattes molles, demi-molles et les dattes sèches.
Les bienfaits des dattes
Elles ont une grande valeur nutritive qui réside dans leur teneur en sucres, jusqu’à 70%, hautement assimilable. Elles sont aussi très nutritives grâce à leur haute teneur en glucides, fer, potassium, phosphore, vitamines A et B, thiamine, riboflavine, niacine, tryptophane et acide ascorbique. Ses bienfaits sont nombreux :
– Puissant antioxydant
– Riche en éléments nutritifs et en fibres
– Réduit le taux de mauvais cholestérol
– Soulage l’arthrite
– Agit sur les reins et la prostate
– Tonifie les muscles
– Améliore la santé artérielle
– Aide à lutter contre la constipation
Comment choisir les dattes ?
Comme on dit “les goûts et les couleurs ça ne se discute pas”. Chacun va préférer une texture, une couleur et un goût, mais pas d’inquiétude : le choix est tellement vaste que tout le monde peut trouver son petit bonbon. Ce qui est important est de les choisir certifiées BIO pour éviter de consommer les nombreux traitement chimiques et néfastes que subissent les dattes lors de leur exportation.
Comment les conserver ?
– Pour les dattes fraîches, si vous voulez les conservez quelques jours seulement, vous pouvez les laisser à température ambiante sous un linge propre. Si vous comptez les garder un peu plus longtemps, il est préférable des les mettre au frais et de les sortir au moins 30 minutes à l’avance pour récupérer le moelleux et le goût intense des dattes.
– Pour les dattes sèches, elles peuvent se conserver entre 6 mois et 1 an dans un endroit sec et frais à l’abris de la lumière et de la chaleur.
En bref, les goûts et les déclinaisons sont infinis à partir d’un seul ingrédient. Tout aussi puissant en goût quand apports positifs pour notre organisme, la datte doit faire partie de notre alimentation journalière.
Nos dattes sukari BIO
On a choisi de distribuer les dattes de Yogi&Yousef produites éthiquement, équitablement et en bio dans une petite oasis d’Arabie.
Yogi&Yousef est une entreprise engagée qui a décidé d’appliquer les normes SMETA à tout son personnel travaillant en Arabie Saoudite (Norme Européenne qui assure des conditions de travail responsables et respectueuses de l’environnement).
C’est une entreprise responsable, consciente de l’enjeu sociétal majeur que représente l’égalité des genres. Les cofondateurs s’engagent à promouvoir cette égalité au sein de leurs activités, en encourageant la mixité et l’empowerment des femmes saoudiennes dans leurs plantations et ateliers, d’ailleurs leurs responsables d’ateliers sont exclusivement féminines.
Ces délicieuses dattes fraîches de la variété “Sukari” sont issues de l’agriculture biologique. 100% naturelles, sans additifs et sans sucres ajoutés. Elles ont un goût fou naturellement caramélisé. Un divin bonbon qui fond dans la bouche ! Elles sont fraîches et cueillies à maturité, elles sont extra-tendres, il est donc préférable de les garder au frais. La marque a opté pour une nouvelle boîte plus écologique avec une fenêtre qui permet de voir le produit !
Sur l’e-shop vidya.shop et dans notre boutique à BXL, on propose des boîtes de 750g et en ce moment pour 5 boîtes de dattes achetées, on t’offre la 6ème !
En espérant que cet article vous aidera à en savoir plus sur les dattes, prenez soin de vous ❤️!
