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Gregory

Bouillon de légumes en poudre

Un bouillon de légumes en poudre réalisé au déshydrateur
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 day
Type de plat: Condiment
Cuisine: Française
Ingrédients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 fenouil
  • 1/2 botte de céleri branche
  • 1 botte de persil
  • 1/2 càs de curcuma en poudre
  • 1/2 càs de poivre noir en poudre
  • 1/2 piment
  • 4 gousses d’ail
  • 5 champignons
  • 1 càs de thym séchés
  • 2 feuilles de lauriers séchées
  • 1 panais (optionnel)

Equipment

  • Déshydrateur

Method
 

  1. Râper tout les légumes à la mandoline en lamelle fines.
  2. Hacher finement le persil et le cèleri.
  3. Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
  4. Placer tous les ingrédients sur les plateaux (sauf les épices en poudre, les feuilles de laurier déjà séchées et le thym séché). Lancer la déshydratation pour une durée de 18-24h.
  5. Mixer tous les ingrédients (en ajoutant les épices en poudre, le laurier, le thym et du sel si vous le souhaitez) au blender pour obtenir une poudre.
  6. Conserver ce bouillon de légumes dans un bocal en verre, stérilisé et hermétique durant plusieurs mois.