Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des tomates
- Laver puis couper les tomates en quartiers. Optionnellement retirer les pépins pour éviter une surcharge d'humidité pendant le déshydratage.
- Dans un petit bol, mélanger des quantités égales de basilic séché, d'origan séché et de thym séché. Ajouter le sel pour rehausser les saveurs naturelles des tomates.
- Disposer les quartiers de tomates dans un grand bol. Saupoudrer généreusement le mélange d'arômes sur les tomates. Utiliser ses mains pour bien enrober chaque quartier de tomate.
Préparation des plateaux
- Placer les quartiers de tomates assaisonnés sur les plateaux du déshydrateur. S'assurer qu'ils ne se touchent pas, pour permettre une circulation d'air optimale.
Déshydratation
- Régler la température du déshydrateur à environ 50-60°C. Le temps de séchage varie en fonction de l'épaisseur des quartiers de tomates et de l'humidité ambiante. Cela peut prendre entre 8 à 12 heures.
- Pour un séchage qui conserve toutes les propriétés nutritives des ingrédients, régler la température sur 40°C. Attention, cela rallonge la durée de séchage.
- Vérifier la texture en fin de séchage. Les tomates seront prêtes lorsqu'elles auront perdu la plupart de leur humidité et auront une texture légèrement souple.