Un cuir de fruits est une préparation culinaire réalisée en déshydratant une purée de fruits étalée en fine couche sur une feuille de papier de cuisson ou une feuille de Teflex pour déshydrateur. La purée est séchée à basse température pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche, mais encore légèrement collante au toucher. Le résultat final est une feuille mince, flexible et résistante qui ressemble à du cuir, d’où le nom “cuir de fruits”. C’est une collation saine et délicieuse qui peut être utilisée de plusieurs façons en cuisine.
Voici quelques idées d’utilisation :
- Comme en-cas : Le cuir de fruits peut être coupé en morceaux pour faire u ne collation rapide et saine à emporter partout avec toi. Tu peux l’utiliser pour remplacer des barres de céréales ou des bonbons sucrés.
- Dans les recettes de pâtisserie : Le cuir de fruits se coupe volontiers en petits morceaux et s’ajoute aux pâtisseries telles que les muffins, les brownies, les biscuits, etc. pour les agrémenter d’une saveur fruitée et d’une texture moelleuse.
- Dans les recettes de petit-déjeuner : Le cuir de fruits s’utilise pour ajouter une touche fruitée à ton petit-déjeuner. Tu peux le déchirer en petits morceaux et le mélanger avec du yaourt, du muesli ou des céréales.
- Pour les enfants : Le cuir de fruits est une excellente alternative aux friandises sucrées et aux bonbons pour les enfants. Il se découpe en formes amusantes ou s’enroule pour faire des “rouleaux de fruits” que les enfants adoreront.
- Un wrap fruité : Le cuir de fruit peut se transformer en wrap fourré. Utilise ton imagination : confiture bio, pâte d’oléagineux, pâte au choco, des fruits, …
Le cuir de fruits est un excellent moyen de conserver les fruits frais de saison et de les utiliser tout au long de l’année. Il peut être fait avec une variété de fruits, tels que les fraises, les pommes, les bananes, les mangues, etc. et peut être aromatisé avec des épices ou des herbes pour une touche supplémentaire de saveur.
La préparation d’un cuir de fruits avec un déshydrateur est assez simple et ne nécessite que quelques étapes. Voici une recette de cuir de fraises pour t’ inspirer :
Cuir de fraises au déshydrateur
Equipment
- 6 Feuilles de Teflex
Ingredients
- 500 g fraises bio, fraîches, lavées et équeutées
- 2 c. à soupe de miel bio
- 1 fois le jus d' un citron bio
Instructions
Préparation
- Préparez votre déshydrateur en suivant les instructions du fabricant.
- Dans un mixeur, mélangez les fraises, le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Placez une feuille de Teflex sur une grille métallique du déshydrateur.
- Versez la purée de fraises sur une feuille de papier cuisson ou une feuille de Teflex pour déshydrateur.
- Étalez-la uniformément pour obtenir une épaisseur d'environ 1/2 cm.
- Placez la grille métallique avec la feuille de Teflex dans un étage du déshydrateur.
- Recommencez l'opération avec d'autres plateaux tant qu'il reste de la purée de fraises.
Déshydratation
- Réglez la température de votre déshydrateur à 40°C et laissez le cuir de fruits sécher pendant 10 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement collant au toucher.
- Une fois sec, retirez le cuir de fruits du déshydrateur et coupez-le en bandes si vous le désirez, Conservez les bandes dans un pot hermétique.
- Vous pouvez aussi conserver la feuille entière entre deux feuilles de papier cuisson.
Notes
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