Difficulté: facile
Préparation: 15-20 minutes
Rendement: environ 1 tasse (250 ml) d’houmous
Matériel: extracteur de jus vertical ou horizontal ou Blender/ à défaut robot ménager

Ingrédients:

• 2 petites courgettes vertes épluchées
• 1 cuillerée à soupe (15 ml) de tahini à l'huile d'olive (mixer des graines de sésame avec de l'huile d'olive bio jusqu'à obtention d'une pâte)
• 2 cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio de qualité
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillerée à café (2,5 ml) de sel non-raffiné
• une pincée de cumin en poudre
• 1/2 cuillerée à café (2,5 ml) de coriandre en poudre et de curcuma en poudre
• une généreuse pincée de paprika

Préparation:

Mettre le cône broyeur sur l'extracteur , donc pour obtenir une purée et non un jus.
Passer les courgettes à l'extracteur et à l'aide d'une passoire, filtrer leur jus (laissez plus ou moins de jus selon la consistance du houmous souhaitée). A défaut d'un extracteur, utilisez un mixer ou un mélangeur.

Ensuite, mixez la purée de courgettes avec le tahini, le citron et les assaisonnements (coriandre, curcuma, sel). Une fois que la préparation est crémeuse, ajouter lentement, sans cesser de faire tourner le mixer, les 2 cuillerées d’huile d’olive. Laissez tourner encore quelques secondes pour un hoummous bien onctueux.

Servir saupoudré de paprika, et de cumin avec des crudités, comme des bâtonnets de carotte et de céleri.