Vous le savez maintenant, il n’y a rien de mieux que du lait végétal maison ! Parce qu’on va pas se mentir, les lait végétaux industriels, même s’ils dépannent bien, sont pauvres et en proportion inversée chers. En gros, on te vend de la flotte à 3 euros la brique ! Parmi tous les laits végétaux, mon préféré est sans aucun doute le lait de souchet, traditionnellement nommé “Horchata de chufa” , la boisson phare de la région valencienne en Espagne.
Le souchet est un tubercule aux excellentes qualités nutritives (instant culture générale : même si on l’appelle aussi « noix tigrée », ou « noix de souchet » ce n’est pas une noix 🧐). Parfait pour les entrailles délicates des intolérant.es au gluten et riche en fibres, il est originaire de la région de Valencia (« Chufa ») ou il fait partie du patrimoine ancestral. Son goût unique est naturellement sucré 😋 Je vous partage ma recette ultra simple de ce lait de Chufa !
Cette recette est rapide mais demande néanmoins un temps de trempage des noix de souchet. Le trempage permet de « réveiller » les nutriments assimilables et faciliter le boulot du blender, notre bébé Kaly.
1/ Faire tremper le souchet au minimum 8 heures.
2/ Mixer le souchet avec l’eau à l’aide d’un blender.
3/ Filtrer avec un sac à jus ou une étamine.
4/ Régalez – vous !
Tu peux le pimper avec de la vanille, le sucrer en y mixant quelques dattes ou le garder nature pour remplacer le lait dans des plats salés (crêpes, sauce…)
Ce lait se conserve au frais pendant 7 jours maximum, dans une bouteille en verre fermée.
Ce qui reste dans ton sac à jus (fibre ou okara), tu peux l’utiliser pour rouler des energy balls, faire des cookies, des muffins ou parsemer dans ton granola. !
> Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet
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