As-tu entendu parlé du sel noir ou Kala Namak ? C’est un des produits EATYA qu’on propose sur notre e-shop et dans notre boutique bruxelloise ! On connait bien le sel rose de l’Himalaya mais beaucoup moins son cousin, le sel noir de l’Himalaya, appelé Kala Namak en hindi (Kala = sel, Namak = noir). On le retrouve dans les préparations culinaires mais aussi les soins beautés en Inde, au Pakistan, Bengladesh, Nepal et d’autres régions de l’Himalaya. En plus de jouer le rôle d’un sel, grâce à sa teneur en souffre, il donne un goût assez déroutant, c’est d’ailleurs ce goût particulier qui intéresse les grands chefs du véganisme pour imiter le goût des œufs durs ! Côté santé, c’est une star de la médecine ayurvédique : ce sel est le meilleur ami de notre digestion, et c’est le thème de cet article !
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Kala Namak, le sel noir de l’Himalaya
Kala Namak, le sel noir de l’Himalaya est d’abord un alicament reconnu pour ses propriétés thérapeutiques en ayurvéda. Aujourd’hui, il est devenu un ingrédient important dans les recettes indiennes. Comme le sel noir est originaire de certaines régions volcaniques, on retrouve naturellement des roches de lave noire dans l’eau des bassins où l’on récolte le sel. Il est donc naturellement mélangé avec du charbon activé. Le Kala Namak est riche en composés soufrés qui lui donne cette odeur particulière et ce goût unique. Un goût assez prononcé, il suffit donc d’une petite pincée pour relever nos plats !
Les Bienfaits
Les médecins ayurvédiques affirment que le Kala Namak est la meilleure forme de sel car il contient peu de sodium et n’augmente pas le taux de sel dans le sang. Ce sel a de multiples bienfaits : antioxydant, détoxifiant, stimulant, tonifiant, soulage la rétention d’eau… mais dans cet article nous parlerons surtout de ces bienfaits sur la digestion !
Kala Namak et digestion
– Améliore la digestion : il aide le foie à produire la bile. La bile est un liquide produit par le foie et stocké dans la vésicule biliaire. Elle est indispensable pour la digestion des lipides. Le sel noir aide aussi à l’assimilation des vitamines liposolubles.
– Alcalin : cette propriété alcaline permet de lutter contre les brûlures d’estomac et les reflux gastriques.
– Adoucissant : Le Kala Namak a des propriétés adoucissantes pour les muqueuses intestinales fragilisées et les intestins poreux.
– Laxatif : le sel noir a des propriétés laxatives qui facilitent le transit et soulagent ballonnements et flatulences.
Comment utiliser le sel noir ?
Le sel noir s’intègre facilement dans tes plats, en petite quantité : les végétaliens l’utilisent pour faire du tofu brouillé et ainsi imiter le goût des œufs brouillés. Il est aussi utilisé dans des chutneys, des préparations à base de légumes ou encore dans un guacamole et des vinaigrettes. Le Kala Namak peut s’utiliser en sel de table mais vu son goût intense, il ne conviendra pas à tous les plats.
Notre sel noir de l’Himalaya EATYA
C’est un des produits de notre marque EATYA qu’on propose : originaire du Pakistan, minutieusement sélectionné et sourcé afin de garantir que toute la chaîne de production est éthique! Si vous souhaitez cuisiner avec ce secret de l’Himalaya, on propose les sachets de 500g mais aussi le format moulin de 200g ! RDV sur notre e-shop vidya.shop ou dans notre boutique rue des Tanneurs, 60 à Bruxelles !
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