Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des chips
- Laver le chou kale et le sécher soigneusement.
- Retirer les feuilles de la tige centrale et les déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans un grand bol, mélanger le chou kale, l'huile d'olive, le poivre noir et le sel jusqu'à ce que toutes les feuilles soient bien enrobées.
Préparation de la sauce
- Laver et couper les tomates en petits dés.
- Mixer les tomates avec un blender.
- Dans un bol, mélanger la sauce tomate, la moutarde forte, le cumin, le curry madras, la coriandre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laisser reposer la sauce pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Enrobage des chips
- Ajouter la sauce dans le grand bol, et bien mélanger et enrober les chips de kale avec la sauce.
Déshydratation des chips
- Disposer les morceaux de chou kale sur les plateaux du déshydrateur, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
- Régler le déshydrateur à 40°C et le laisser fonctionner pendant environ 8 heures, ou jusqu'à ce que les chips de chou kale soient croustillants et secs au toucher.
Notes
Il est aussi possible de déshydrater les chips de chou kale uniquement avec le sel, le poivre et l'huile d'olive, et de servir la sauce épicée à part pour tremper les chips.
Tu peux également te passer des tomates pour une sauce moutardée et épicée. Dans ce cas, ajoute 100 ml d'eau pour faire la sauce.
Le tamari peut remplacer la moutarde si tu préfères.
Bon appétit !
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