Pain d'Épices vegan sans oeufs ni lait

Un délicieux pain d'épices moelleux sans œufs et sans lait

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Levée de la pâte 30

Temps total 1 25

Portions: 8 personne(s)

Type de plat: Dessert

Cuisine: Orientale

Préparation

Enlever le noyau des dattes Sukari et les couper en petits morceaux.
Piler les noisettes avec un mortier et un pilon.
Délayer la levure sèche dans un tout petit peu d'eau tiède et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dissoute.
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le mélange d’épices et le sucre.
Ajouter le sirop d’agave, la crème d’avoine, le jus de citron et l’huile de tournesol.
Mélanger.
Ajouter les morceaux de dattes et de noisettes.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, collante et humide.
Si nécessaire, ajouter un peu de lait d’avoine pour obtenir la consistance désirée.
Laisser reposer 30 minutes

Cuisson

Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 180 degrés et préparer un moule chemisé de papier de cuisson.
Quand la pâte a levé et que le four est à 180°C, verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquer le pain d’épices avec la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, le pain d’épices est cuit. S’il reste de la matière collante, la cuisson n’est pas terminée.

Variantes :

Sans gluten : remplacer la farine T65 par une farine sans gluten (riz, sarrasin, ...)
Avec des œufs : ajouter 2 jaunes d’œufs, mettre 150 ml de crème.
Ajoutez des noisettes pilées ou d'autres fruits secs à la place des dattes

Astuce ;

Pour un pain d'épice moins compact et plus aéré, ajouter un peu de lait d'avoine bio à la pâte et mettre 3 à 4 c. à café de levure de boulanger.

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