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Velouté crue d'asperges et de champignons

Délicieux velouté cru d'asperges et de champignons avec une pointe de moutarde !
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Temps de préparation 10 minutes
Portions: 6
Type de plat: Soupe
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 400 g d'asperges
  • 300 g de champignons
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc d'origan et d'estragon séché
  • 1 càc de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème végétale (avoine, amandes)
  • 1 càc de sel et de poivre
  • 2 càs d'huile d’olive
  • Du persil frais
  • 1 càc de moutarde.

Method
 

  1. Eplucher la fine couche d'asperges qui risque de donner une texture filandreuse au velouté.
  2. Découper les asperges et les champignons en petits morceaux.
  3. Hacher les échalotes et l'ail.
  4. Dans le blender, mettre les asperges, échalotes et l'ail avec un fond d'eau. Mixer.
  5. Ajouter le reste de l'eau et mixer.
  6. Ajouter les épices les herbes séchées. Mixer.
  7. Ajouter la crème végétale, la moutarde et l'huile d'olive. Mixer.
  8. Servir avec du persil frais ciselé.
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