Tu veux te préparer un bon matcha à la maison ? Il suffit de peu pour passer d’un moment agréable à un goût de gazon amer.
Voici les 5 erreurs les plus fréquentes quand on prépare un matcha – et surtout comment les éviter.
1. Utiliser de l’eau trop chaude
Le matcha, c’est du thé vert moulu très fin. Si tu verses une eau bouillante dessus, tu crames tout : les arômes subtils, les nutriments, et tu te retrouves avec une boisson amère. La bonne température ? Autour de 65-70°C.
Même avec un matcha premium, tu peux gâcher la tasse. C’est d’ailleurs l’erreur classique dans pas mal de cafés qui le brûlent à la buse vapeur.
2. Préparer son matcha à la va-vite
Un bon matcha demande un minimum de temps et d’attention. C’est la base de la cérémonie du thé.
Il faut bien mélanger la poudre pour casser les grumeaux, puis fouetter énergiquement avec un chasen en faisant des W. Un matcha de qualité fera une belle mousse fine. C’est le cas du Matcha EATYA.
3. Prendre un matcha bas de gamme
Le matcha “à pâtisserie” est amer, terne, souvent fait avec les grandes feuilles du bas de l’arbre.
Si tu veux un goût doux, rond, équilibré, choisis un matcha de qualité cérémoniale.
Par exemple, celui d’EATYA (et si tu veux savoir pourquoi c’est le meilleur, lis l’article suivant).
4. Trop charger ou trop diluer
Trop de matcha, c’est écœurant. Pas assez, c’est fadasse.
La base : 1 à 2 grammes pour 30 à 40 ml d’eau. Ajuste selon tes goûts, mais pars sur des bases équilibrées.
5. L’oublier au fond du placard
Le matcha est fragile : lumière, chaleur, humidité le dégradent rapidement. Une fois ouvert, conserve-le bien fermé, au frais, et consomme-le dans les deux mois.
Avec un bon matcha (comme le EATYA), tu n’auras pas ce problème – tu n’auras pas envie de le laisser traîner.
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