Aujourd’hui, pour honorer l’arrivée des beaux jours et de ses délicieux fruits, on te partage une recette de tarte aux fraises vegan et sans gluten !Je t’ai déjà parlé du souchet dans l’article Noix de souchet : bienfaits et utilisations. Le souchet, en plus de ses intérêts nutritifs, est un incontournable de la pâtisserie vegan et sans gluten ! On peut en faire du lait végétal qui a un goût incroyablement doux et savoureux ! D’ailleurs, je t’ai partagé la recette de ce lait de souchet et une recette de Cookies vegan et sans gluten à la farine de souchet.
Pour cette recette, c’est notre cuisinière Fatima Khemar qui nous accueille dans sa douce cuisine avec une tarte aux fraises sans gluten et végan !
– 500ml de lait de soja (ou amandes mais le lait de soja émulsionne et coagule mieux)
– 50g de fécule de maïs
– 80 de sucre non raffiné
– 40g de margarine végétale bio et sans huile de palme
– 1 pointe de vanille en poudre
-150g de farine de souchet
-50g de farine de riz
-50g d’amandes en poudre
-60g de sucre
-50g d’huile de coco
-50g de purée d’amandes
-Lait végétal
-250g de fraises
-1/2 citron vert (zeste)
– Feuilles de menthe fraiche
1/ Chauffer le lait avec la vanille
2/ A coté, mélanger le sucre et la fécule
3/ Une fois que le lait est bien chaud (avant l’ébullition), verser 1/3 dans le mélange sucre- farine. Fouettez énergétiquement pour ne pas avoir de grumeaux.
4/ Verser le reste du lait tout en continuant de mélanger, et remettre le mélange dans la casserole.
5/ Remettre sur le feu tout en fouettant jusqu’à obtenir la texture épaisse et crémeuse d’une crème pâtissière.
6/ Directement après, ajouter la margarine et mélanger jusqu’à qu’elle se soit totalement intégrer à la crème.
7/ Filmer la crème au contact, et laisser au moins 2 heure au frais.
8/ Sortir la crème au moment de garnir la tarte. Elle aura une texture figée et un peu de flan. Fouettez – la énergétiquement encore une fois afin de la détente un peu et retrouver la texture de crème.
1/ Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
2/ Mélanger la purée d’amandes et l’huile de coco fondue dans un bol.
3/ Incorporer les ingrédients secs aux mélange liquide. Mélanger.
4/ Ajouter du lait végétal progressivement pour obtenir une boule de pâte. La quantité de lait varie en fonction de la farine de souchet et de la poudre d’amandes.
5/ Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
6/ Préchauffer le four à 180°.
7/ Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et entre deux papier cuisson pour faciliter l’opération.
8/ Mettre la pâte dans un moule à tarte. Verser des billes de cuisson ou des pois chiche secs (ou haricot secs). Cela va empêcher la pate de lever durant la cuisson en exerçant un poids.
9/ Cuire durant 15 minutes. (vous pouvez découper les fraises pendant ce temps !)
10/ Retirer les billes de cuisson (ou autre poids utilisé) et continuer la cuisson 5 minutes supplémentaires.
11/ Sortir la pâte et laisser refroidir complètement.
1/ Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte.
2/ Disposer les fraises découpées comme vous le souhaitez.
3/ Rapper le zeste du citron vert.
4/ Ajoutez quelques feuilles de menthe.
Vous pouvez déguster maintenant cette délicieuse tarte aux fraises végan et sans gluten !
Si réalises cette recette de tarte aux fraises , n’hésites pas à laisser un commentaire par ici !
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