Tomates déshydratées aux herbes

Lorsque tu te retrouves avec des tomates à profusion, ne cherche pas plus loin ! Transforme-les en de délicieuses Tomates déshydratées aux Herbes grâce à ton déshydrateur.

Ce processus simple permet de préserver la saveur et la fraîcheur des tomates tout en les combinant avec un mélange d’aromates comprenant le basilic, l’origan et le thym, le tout agrémenté d’une pointe de sel.

Ce trésor culinaire s’intègre parfaitement dans les salades, les plats principaux et constitue un délicieux en-cas. Laisse-moi te guider à travers les étapes pour créer cette merveille gustative !

Ingrédients

• Tomates bien mûres
• Basilic séché
• Origan séché
• Thym séché
• Sel

Cela fonctionne aussi avec des tomates cerises coupées en 2, 500g par plateau de 30×30 cm et 800g pour les plateaux de 40x40cm.

Étapes

Préparation des Tomates

Commence par choisir des tomates bien mûres, de taille petite à moyenne. Lave-les, puis coupe-les en quartiers. Retire les pépins si tu le souhaites, pour éviter une surcharge d’humidité pendant le déshydratage.

Préparation du Mélange d’Arômes

Dans un petit bol, mélange des quantités égales de basilic séché, d’origan séché et de thym séché. Ajoute une pincée de sel pour rehausser les saveurs naturelles des tomates.

Assaisonnement des Tomates

Dispose les quartiers de tomates dans un grand bol. Saupoudre généreusement le mélange d’arômes sur les tomates. Utilise tes mains pour bien enrober chaque quartier de tomate.

Préparation pour le Déshydrateur

Place les quartiers de tomates assaisonnés sur les plateaux du déshydrateur. Assure-toi qu’ils ne se touchent pas, pour permettre une circulation d’air optimale.

Processus de Déshydratation

Règle la température du déshydrateur à environ 50-60°C. Le temps de séchage varie en fonction de l’épaisseur des quartiers de tomates et de l’humidité ambiante. Cela peut prendre entre 8 à 12 heures.

Si tu désires garder toutes les propriétés nutritives des ingrédients, règle la température sur 40°C.  Attention, cela rallonge la durée de séchage.

Vérification et Conservation

Les tomates seront prêtes lorsqu’elles auront perdu la plupart de leur humidité et auront une texture légèrement souple. Laisse-les refroidir avant de les ranger dans un bocal hermétique. Tu peux les conserver pendant plusieurs semaines pour en profiter.

Voici à quoi ressemblent les tomates déshydratées quand elles sont prêtes (ici sans herbes aromatiques)

Bienfaits pour la Santé :

• Ces joyaux rouges que sont les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant puissant qui peut contribuer à la santé cardiaque et à la protection contre certaines maladies.
• Basilic, Origan et Thym : Ces herbes aromatiques sont non seulement des régal visuel et gustatif, mais elles apportent également des antioxydants, des vitamines et des propriétés anti-inflammatoires.

Conseils pour Réussir

• Opte pour des tomates bien mûres pour une saveur plus intense.
• Ajuste les quantités d’herbes et de sel selon tes préférences gustatives.
• Contrôle régulièrement le processus de déshydratation pour éviter de trop sécher les tomates.
• Utilise les plateaux à mailles fines prévus à cet effet : Daisy 6 plateaux, Daisy 10 plateaux.

Les Tomates Déshydratées aux Herbes ajoutent une touche d’arôme et de saveur à divers plats. Avec cette recette simple, tu peux créer une collation ou un ingrédient polyvalent à avoir sous la main.

Tu peux aussi les conserver plus longtemps dans de l’huile d’olive et ajouter des épices en plus des herbes aromatiques.

Non seulement tu profiteras de la douceur des tomates associée aux herbes aromatiques, mais tu étonneras même une mama italienne avec une collation saine et délicieuse. Alors, laisse libre cours à ta créativité culinaire et prépare ces délicieuses tomates séchées pour égayer tes plats !

Tomates déshydratées aux herbes

Retrouve les saveurs italiennes d'antan avec ce succulent condiment

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 heures h

Portions: 1 plateau(x)

Type de plat: Condiment

Cuisine: Raw Food

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

  

1x2x3x?

• 6 moyennes tomates bio
• 1 c. à café de basilic bio
• 1 c. à café de origan bio
• 1 c. à café de thym séché bio
• 1 c. à café de sel de mer non-raffiné

Equipment

• 1 Déshydrateur Inox

Method

 

Préparation des tomates

1. Laver puis couper les tomates en quartiers. Optionnellement retirer les pépins pour éviter une surcharge d'humidité pendant le déshydratage.
2. Dans un petit bol, mélanger des quantités égales de basilic séché, d'origan séché et de thym séché. Ajouter le sel pour rehausser les saveurs naturelles des tomates.
3. Disposer les quartiers de tomates dans un grand bol. Saupoudrer généreusement le mélange d'arômes sur les tomates. Utiliser ses mains pour bien enrober chaque quartier de tomate.

Préparation des plateaux

1. Placer les quartiers de tomates assaisonnés sur les plateaux du déshydrateur. S'assurer qu'ils ne se touchent pas, pour permettre une circulation d'air optimale.

Déshydratation

1. Régler la température du déshydrateur à environ 50-60°C. Le temps de séchage varie en fonction de l'épaisseur des quartiers de tomates et de l'humidité ambiante. Cela peut prendre entre 8 à 12 heures.
2. Pour un séchage qui conserve toutes les propriétés nutritives des ingrédients, régler la température sur 40°C.  Attention, cela rallonge la durée de séchage.
3. Vérifier la texture en fin de séchage. Les tomates seront prêtes lorsqu'elles auront perdu la plupart de leur humidité et auront une texture légèrement souple.

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