Originaire d'Asie du Sud-Est, le curcuma est une épice bien connue mais pas seulement. En effet, il peut-être utilisé en thérapie comme en prévention.
Le curcuma se dit kurkum en arabe et haldee en Hindi.
Les caractéristiques du Curcuma
- Partie utilisée : rhizome.
- Action : stimulant, dépuratif, carminatif, antibactérien, vulnéraire, anti-inflammatoire, antioxydant.
- Indications : indigestion, mauvaise circulation, aménorrhée, toux, pharyngite, troubles cutanés, diabètes, arthrite, anémie, blessures, contusions, anti-cancer, maladies Alzheimer et de Parkinson.
- Préparation : infusion, poudre (250mg-1g).
- Source de : potassium, acide ascorbique, béta-carotène.
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Effets du Curcuma sur les systèmes corporels
Articulaire
- Le curcuma aide à soigner les entorses et à soulager les muscles froissés.
- En tant que puissant anti-inflammatoire, on peut utiliser la curcumine pour prévenir les maladies inflammatoires telles que l'arthrose, les tendinites et autres blessures.
Cardio-vasculaire/circulatoire
- Il purifie le sang, le réchauffe et favorise la formation de nouveaux tissus sanguins, si bien qu'il est très efficace pour les excès de cholestérol, le diabète et dans les régimes sains.
Digestif
- la curcumine, composant actif du curcuma, est un antioxydant très puissant avec une action exceptionnelle sur la suppression des toxines, la cicatrisation du foie, de l’estomac et de l’intestin.
- Il améliore également la digestion (notamment celle des protéines) ainsi que la composition de la flore intestinale.
- Il peut être utilisé pour traiter les diarrhées, ballonnements, dyspepsies, atonies digestives et le syndrome de l’intestin irritable ou perméable.
Immunitaire
- le curcuma est un très bon antibiotique naturel et un antibactérien très efficace pour les maladies ou faiblesses chroniques.
- La synergie anti-inflammatoire et antioxydant fait du curcuma une épice très réputée pour son action anti-tumorale / anti-cancer.
Beaucoup d’études ont été menées sur le potentiel thérapeutique du curcuma et soulèvent le rôle de cette épice dans la modulation des molécules de signalisation.
Il semblerait que la curcumine favorise la synthèse d’enzymes aidant notamment à détruire les cellules cancéreuses (cancers du côlon, pancréas, protate, œsophage, poumon, foie, peau, seins, testicules et ovaires).
Des études in vitro et in vivo ont démontré les effets bénéfiques du curcuma sur l’efficacité de la radiothérapie et de la chiomiothérapie, les cellules cancéreuses devenant plus sensibles, tout en diminuant les effets indésirables de ces traitements.
Nerveux
- Des recherches récentes (comme « Du curcuma contre la maladie d’Alzheimer » de Richard Béliveau dans le Journal de Montréal, 2013) ont montré que la curcumine ralentit le développement de la maladie d’Alzheimer en empêchant la formation des plaques amyloïdes responsable de cette neurodégénérescence. Associé au traitement de cette maladie il semblerait qu'il améliore la qualité de vie des malades.
Respiratoire
- le curcuma nettoie les poumons mais on peut aussi l’utiliser en prévention pour les protéger.
Tégumentaire
- le curcuma, en tant que détoxifiant puissant, est très bénéfique sur les maladies de peau telles que l’eczéma, psoriasis et l’acné. En l'associant à une huile, on peut utiliser la curcumine pour améliorer la qualité des cheveux et limiter leur chute.
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Mode de consommation et conservation
- En poudre : de rhizome : 1-3g/j ; poudre normalisé (curcumine) : 400-600mg 3 fois/j
- En extrait fluide : 30-90 gouttes/j
- Consommation directe du rhizome : 1,5-3g/j
La conservation du curcuma nécessite des précautions afin de maintenir sa fraîcheur et de préserver ses qualités aromatiques et nutritives. Voici quelques conseils pour bien le conserver :
- Stockez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil. Une exposition prolongée à la chaleur et à la lumière peut altérer sa couleur, sa saveur et ses propriétés.
- Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique pour éviter l'humidité et la contamination par d'autres odeurs. Les pots en verre ou en céramique avec des couvercles hermétiques sont idéaux pour cette conservation.
- Évitez de le moudre ou de le poudrer avant de le stocker. Il est préférable de le conserver sous forme de rhizome entier ou de poudre grossière pour préserver sa fraîcheur. La mouture du curcuma peut être réalisée au besoin pour une utilisation ultérieure.
- Vérifiez régulièrement son état pour détecter toute moisissure, altération de la couleur ou de la texture. Si vous constatez des signes de détérioration, il est préférable de le jeter et d'en acheter un nouveau.
- Sa durée de conservation varie. En général, le curcuma en poudre conserve sa saveur et ses propriétés pendant environ 2 à 3 ans, tandis que le curcuma sous forme de rhizome peut être conservé pendant environ 3 à 4 semaines s'il est correctement stocké.
- Il est préférable d'acheter du curcuma auprès de sources fiables et de qualité pour garantir sa fraîcheur et ses bienfaits. L'achat de petites quantités à la fois peut également contribuer à maintenir la qualité du curcuma.
🔎 Pour en savoir plus sur les durées de conservation, lisez notre articlé dédié :
DLC et DDM (DLUO) : Quelles différences ?
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⚠️ Contres-indications
- Ne le consommez jamais avec des anticoagulants ni à de fortes doses (crises d’ulcères digestifs).
- Sa consommation est déconseillée chez femmes enceintes.
Exemples de remèdes au Curcuma
Entorses/muscles froissés
- utilisez-le en usage externe avec du miel ou en décoction dans du lait pour de l’usage interne
Problèmes de peau (acné, furoncles, panaris…)
- mélangez 1 càc dans 1 tasse d’eau avec du poivre moulu puis portez à ébullition, réduisez et laissez frémir durant 10 minutes, buvez une fois refroidit, à faire pendant 20 jours.
– Ou vous pouvez associer le curcuma avec du citron et du miel pour faire une pâte à laisser appliquer 30 minutes ou toute la nuit.
– Ou vous pouvez associer: 1 càc de curcuma + 2 càs de Fécule + 1 càs de Lait chaud + 2 gouttes d’huiles d’olive ou de noix de coco, et laissez appliquer 20 minutes.
Arthrite/la goutte/les douleurs articulaires
- mélangez 1 càc de curcuma avec 1 pincée de poivre et prenez ce mélange au moment des repas. Vous pouvez complétez avec une pâte: curcuma + eau que vous appliquez en externe (pensez à recouvrir d’un tissu pour ne pas vous retrouvez avec du orange un peu partout, et oui le curcuma déteint !)
Blessures et coupures
- saupoudrez la poudre de curcuma sur les blessures/coupures et recouvrez avec du film étirable ou un linge.
Bronchites
- mélangez 1 càc de curcuma et une pincée de poivre dans une tasse de lait (animal ou végétal) bouillant et buvez avant les repas (3 fois/j).
Diarrhée
- mélangez: 1 càc de curcuma + 1 pincée de poivre + 1 verre d’eau dans une casserole, amenez à ébullition puis avalez une fois refroidis. A faire 3 fois/j !
Notes : il existe de nombreuses recettes médicinales, celles citées dans cet article ne constituent qu’une liste exhaustive ! De plus, cet article donne les informations, recettes et dosages à titre indicatif. Dans un cadre médical consultez votre médecin ou votre pharmacie.
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Synergies
La curcumine, un composé actif présent dans le curcuma, possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses.
Lorsqu'on la combine avec d'autres substances, elle bénéficie d'effets synergiques. Cela signifie que les effets combinés sont plus puissants que ceux de chaque substance prise individuellement.
L'une des synergies les plus connues de la curcumine est avec le poivre noir, qui contient un composé appelé pipérine. Voici pourquoi cette combinaison est bénéfique :
Amélioration de la biodisponibilité
La curcumine a une faible biodisponibilité, car elle est mal absorbée par l'organisme. Toutefois la pipérine présente dans le poivre noir peut augmenter l'absorption de la curcumine dans l'intestin, améliorant ainsi sa biodisponibilité. La pipérine inhibe certaines enzymes qui dégradent la curcumine, permettant ainsi à une plus grande quantité de curcumine d'être absorbée dans le système sanguin.
Renforcement des propriétés anti-inflammatoires
La curcumine et la pipérine ont toutes deux des propriétés anti-inflammatoires. Lorsqu'elles sont combinées, elles peuvent avoir un effet synergique plus puissant dans la réduction de l'inflammation. Des études ont montré que la combinaison de curcumine et de pipérine avait des effets anti-inflammatoires supérieurs à ceux de la curcumine seule.
Potentialisation des effets antioxydants
La curcumine est un puissant antioxydant qui aide à neutraliser les radicaux libres dans le corps. La pipérine a également montré des propriétés antioxydantes. En les combinant, on peut potentialiser les effets antioxydants, ce qui peut contribuer à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Il convient de noter que la combinaison de curcumine et de poivre noir n'est pas la seule synergies possible avec la curcumine. Des recherches sont en cours pour étudier d'autres combinaisons potentiellement bénéfiques, comme l'association de la curcumine avec la quercétine, le gingembre ou la bromélaïne. Cependant, la combinaison avec le poivre noir reste l'une des plus couramment utilisées et étudiées.
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Utilisations du Curcuma
Cuisine
Les chefs utilisent largement le curcuma en cuisine pour son arôme distinctif et sa couleur jaune vif. Ils intègrent souvent cette épice dans les plats traditionnels de diverses cuisines, notamment indienne, asiatique et moyen-orientale. Le curcuma confère une teinte attrayante ainsi qu'une saveur caractéristique aux currys, ragoûts, soupes, marinades et sauces.
Colorant
Le curcuma est un colorant naturel utilisé pour teindre divers produits. Il confère une teinte jaune éclatante aux aliments, textiles et cosmétiques. En tant qu'alternative naturelle aux colorants artificiels, on retrouve souvent le curcuma dans les produits alimentaires, produits de beauté et teintures textiles. Son utilisation permet d'obtenir une couleur vive tout en évitant les additifs chimiques potentiellement nocifs.
Médecine traditionnelle
Le curcuma est un ingrédient majeur utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle. Les pratiques ayurvédiques et chinoises l'utilisent notamment en raison de ses diverses propriétés médicinales.
Complément alimentaire
Le curcuma est disponible sous forme de complément alimentaire.
Cosmétiques
L'industrie cosmétique intègre le curcuma dans divers produits en raison de ses bienfaits pour la peau. On le retrouve souvent dans les crèmes, lotions et masques en raison de ses propriétés éclaircissantes, antioxydantes et apaisantes.
Teinture textile
Grâce à sa couleur jaune intense, le curcuma est utilisé comme teinture naturelle pour teindre les tissus et les fibres.
Produits de soins dentaires
Certaines pâtes dentifrices et bains de bouche contiennent du curcuma en raison de ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, qui peuvent contribuer à maintenir une bonne santé bucco-dentaire.
Alimentation animale
On l'utilise également utilisé dans l'alimentation animale en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, favorisant ainsi la santé et le bien-être des animaux.
Droguerie
- Les fabricants de savons et de gels douche utilisent activement le curcuma comme ingrédient pour ses propriétés antibactériennes, antioxydantes et apaisantes, afin de nettoyer en douceur la peau tout en lui procurant des bienfaits.
- Les lotions et les crèmes pour le corps intègrent le curcuma en raison de ses propriétés nourrissantes, hydratantes et éclaircissantes, permettant ainsi de maintenir la souplesse de la peau et de réduire les taches pigmentaires.
- Les masques capillaires utilisent le curcuma dans leur préparation pour améliorer la qualité des cheveux, renforcer les racines et réduire la chute des cheveux. Il peut être combiné avec d'autres ingrédients bénéfiques pour les soins capillaires.
- Certains déodorants naturels contiennent activement du curcuma en raison de ses propriétés antibactériennes et de sa capacité à neutraliser les odeurs corporelles.
- Les produits de soins des pieds, tels que les crèmes et les lotions, intègrent le curcuma pour apaiser les pieds fatigués, réduire les callosités et lutter contre les infections fongiques.
- Les produits d'entretien ménager l'utilisent en raison de ses propriétés antibactériennes, tels que les nettoyants pour surfaces, les désinfectants et les sprays antibactériens.
- Les produits de blanchiment naturels pour les dents ou les ongles peuvent contenir du curcuma, grâce à ses propriétés éclaircissantes qui contribuent à réduire les taches et à redonner de l'éclat.
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Recettes et Jus avec du curcuma
Jus de carottes - Bonne Mine
JUS 0 FLEMME- Vitalitey & Énergie
Lait d’Or glacé au curcuma – Iced Golden Milk
Astuces
Comment éviter que le curcuma endommage mon extracteur ?
Sources :
http://www.mr-plantes.com/2016/02/curcuma/
http://mr-ginseng.com/curcuma/
http://altermedica.fr/content/21-curcuma
Du curcuma contre la maladie d’Alzheimer – Richard BELIVEAU – Le Journal de Montréal – 2013
Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials – Subash C. and al. – 2012
Targets of curcumin – Hongyu Zhou and al. – National Institute of Health – 2011
Le dictionnaire à tout faire des épices – Inèse PEYRET – DAUPHIN (2011)
La divinité des plantes – Guide Ayurvédique de Phytothérapie – Dr. David FRAWLEY et Dr. Vasant LAD (1986, revisité en 2011)
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